维生素c|胡萝卜和它是绝配！防癌、护血管、润肠通便！很多人吃错全白吃抗性淀粉|营养物质|山药|补肾

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天是吃萝卜的季节。
而胡萝卜被称为“菜中小人参”，和萝卜就差一个字，口感却完全不一样。

文章插图

胡萝卜和萝卜不一样的不仅是口感
胡萝卜它其实根本不是萝卜！
萝卜是十字花科萝卜
而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的
不仅如此，专家提醒很多人胡萝卜都吃错了
导致营养流失，吃了也白吃！

文章插图

小小胡萝卜，营养多
胡萝卜性甘，平。《纲目》记载：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。
1保护肠胃
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源！维生素A促进生长，防止细菌感染，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织。
2润肠通便
胡萝卜中富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防肠道疾病。
3明目
能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，能够增加暗适应能力的强度，让视力更加明亮。

文章插图

4增强免疫力
胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，有助于提高人体免疫力。

文章插图

5护血管
胡萝卜含有山标酚，能增加血管供血，还能减少血液血脂，保护心脑血管。
6抗氧化、防癌
胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，维生素Ｃ）有强抗氧化性，有助于防癌。
中国医学科学院肿瘤医院综合科的丛明华丛主任提醒：胡萝卜、西红柿、西兰花等蔬菜都属于防癌第一梯队！

文章插图

胡萝卜吃错，营养都流失
1胡萝卜这样吃最营养
胡萝卜吃法多样，有生吃的，炒的，也有蒸的，到底那种营养更好呢？
胡萝卜生吃可以更大程度的保留维生素C
但是β胡萝卜素是一种脂溶性的维生素
搭配油脂才能够更好地发挥营养价值

文章插图

那就有朋友说了那一定是炒胡萝卜最营养！也错了！炒胡萝卜在煸炒的过程中与空气接触过多也会导致β胡萝卜素的流失保留β胡萝卜素一定要遵循3个原则①高温②油脂搭配③减少空气接触

文章插图

2胡萝卜千万别加它！
我们已经知道维生素C是怕受热的
想要补充维生素C可以生吃
而胡萝卜素，是怕酸的
遇酸后会被破坏，使营养大打折扣
所以在炒胡萝卜的时候，千万别再放醋了

文章插图

3胡萝卜的宝贝你却扔了
胡萝卜营养丰富，很多人都爱吃但是专家提醒胡萝卜缨具有通便、利水的功效很多人却扔掉了

文章插图

《中华本草》记载胡萝卜缨
具有理气止痛，通便利尿、祛湿的功效
还能够保护视力

文章插图

4高血糖人群不可多吃
【 维生素c|胡萝卜和它是绝配！防癌、护血管、润肠通便！很多人吃错全白吃】要提醒糖尿病患者的是，胡萝卜的血糖生成指数为71，属于高GI值的食物。