死亡|针对中国人的研究：每周吃鱼4-6份，或能降低15%死亡风险( 二 )

据日本JPHC研究所长达数年的研究发现，喜欢吃鱼的人群，15年后患老年痴呆症的风险可以下降61%。究其原因，与鱼肉中富含的DHA(二十二碳六烯酸)有关。
DHA主要存在于人体的脑部、视网膜及神经中，而老年痴呆患者其血液当中DHA的含量平均比正常人少30%~40%。因此，适当摄入鱼肉，可以补充DHA，保证神经系统发育过程中的养分充足，帮助预防老年痴呆，
4、或能降低患抑郁症发病风险
一项发表在《流行病学和公共卫生》杂志上的研究表明，日常食用鱼肉较多的人相比其他人群，或能降低17%的抑郁症发病风险。
该项研究由青岛大学医学院团队完成，研究人员对超过15万人的健康数据进行梳理后得出此结论，相关专家解释，抑郁症患者大脑中的血清胺含量较低，缺乏多巴胺容易增加抑郁症患病风险。而鱼肉中富含的ω-3不饱和脂肪酸或能帮助大脑中多巴胺和血清胺水平的提升，由此降低抑郁风险。

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三、吃鱼时有3个注意事项鱼的种类有很多，鱼肉的吃法也有很多，怎么吃，才对健康最有益呢？在此提醒大家，吃鱼的时候，要注意以下几件事：
1、少吃生鱼片
有的人喜欢吃生鱼片，出于寄生虫的考虑，还是建议少吃为妙。淡水鱼中，普遍存在一种叫肝吸虫的寄生虫，寄生在人体后容易损伤肝脏，引发腹胀、腹痛等腹部不适，严重还可能导致肝硬化、胆管癌。如果儿童发生肝吸虫感染，还有可能影响生长发育，导致侏儒症。
2、分装冷冻更为安全
买回来的鱼肉，不建议长期放在冰箱冷冻，可以一次性煮熟，然后用干净的保鲜盒或者保鲜袋分装成几份，再放进冰箱冷冻。这样做，可以及时杀灭生鱼肉中含有的致病微生物，避免污染冰箱里保存的其它食物，也更方便食用。
3、卡刺别乱抠
有的鱼刺又细又小又尖锐，很容易卡在喉咙处，导致吞也吞不下，取又取不出来。这时候，千万不要乱用手抠，也不要用吞饭、喝醋、吃韭菜等土方法，建议去医院的耳鼻喉科，让医生用专业的器械把鱼刺取出来，以免使鱼刺卡得更深，引发动脉大出血的风险。

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四、提醒：有种鱼，吃多了无益吃鱼虽有诸多好处，但有种鱼却多吃无益。
2017年10月30日，国家食药监总局发布《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，其中“中式咸鱼”被列入一类致癌物中。
中式咸鱼在制作的过程中，为了口感、风味、防腐等，会使用大量的盐腌制，还要进行脱水，期间会大量的二甲基亚硝酸盐。二甲基亚硝酸盐被人体摄入之后，会转化成二甲基亚硝胺，具有强致癌性，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌发生风险升高。
虽然要想产生实际致癌作用，需要大剂量的摄入致癌物质，吃一次咸鱼也不会直接致癌，但由于中式咸鱼具有明确的致癌风险，所以平时还是尽量少吃这类鱼肉。

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总结：适当摄入鱼肉的确对身体有一定好处，但同时我们也要注意吃鱼的方法，除了少吃生鱼片，还要少吃烤鱼、炸鱼等，烹饪鱼肉的时候，尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方法，这样既可以保留鱼肉的口感，避免营养流失，也能降低疾病发生风险。#健康明星计划##谣零零计划#
参考资料：
[1]《中国研究发现：每周吃鱼达到这个量，与死亡风险降低15%相关》.e药环球.2021-07-23
[2]《咸鱼也是一级致癌物！国家食药监局发布最全致癌物清单了！》.健康时报.2017-11-15