主食应该吃馒头，还是米饭？一文了解清楚 _健康小知识

说到健康的饮食模式，地中海饮食大家都知道，却不晓得江南饮食是什么？尤其是还在纠结吃哪种主食，米饭还是馒头的人，都可以效仿江南饮食。

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江南饮食，被我国著名的代谢病学专家院士突出，即最符合当下我国人身体健康的模式，它还有助于预防肿瘤。并且，在《我国居民膳食指南科学研究报告2021》中也提到了，我国人在健康的饮食模式中，可以首选江南饮食。
而它们在主食搭配中，主要以米为主，且都是粗细搭配的方式。为什么他们会选择大米呢？

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这是因为和馒头相比，即使在相同饱腹感之下，吃米饭也要比馒头摄入较少的能量，几乎馒头热量是米饭的2倍。
同时，还不光吃米饭，还懂得粗细搭配，如在米饭的基础上，添加粗粮、全谷物类的摄入，作为杂粮饭的血糖生成指数，要比普通精白米面的低许多，还更适合有慢性病基础的群体。

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当然，馒头也并非一口都不能吃，如果大家想要健康食用，还需同样按照粗细搭配的方式，在精细的面粉下，添加粗粮面粉，如荞麦面、玉米面等等，也要比精白米面的血糖生成指数低，偶尔解馋可以适量食用。
另外，在江南饮食中，除了主食以外，其饮食结构的特点为采用植物油进行低温的烹饪，包括蒸、煮、炖、焯、涮。这样的烹饪方式，可最大程度的保留食物中的营养，且避免长期高温烹饪，增加食物致癌的危险。

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同时，增加鱼虾类、新鲜蔬菜水果类、豆制品等多种食物的摄入，有助于这一餐饮食均衡。
关于很多人对江南饮食的疑问，如猪油不是比植物油要更健康吗？这种老传统的想法是错误的，江南饮食中最常用植物油，包含了菜籽油、橄榄油等，而这类植物油都有着富含不饱和脂肪酸的特点，相比于饱和脂肪酸。

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【主食应该吃馒头，还是米饭？一文了解清楚】不饱和脂肪酸是有益的脂肪，被证实对血管健康有益，还有助于慢性疾病人群稳定血脂、血糖。
还有现实生活中，很多人都不常吃的鱼，在江南吃鱼却是再常见不过的了，鱼类中也富含不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，按照新版中国居民膳食指南给出的标准，每周至少吃2次鱼，为健康的好选择。
相比于浅水鱼，大家可以多吃深海鱼，营养价值更高哦。