熟悉的家乡味|荣县歪嘴鱼：过瘾的麻辣鲜香欲罢不能的美味熟悉的家乡味

熟悉的家乡味，带着一股记忆、乡愁，当美味上桌的时候，瞬间从鼻腔直达心底，让味蕾始终铭记的味道。常常形容味道的鲜字，古字形从鱼从羊，可见鱼肉和羊肉都是味道鲜美的食物，吃鱼获得鲜味，各地不同，荣县的歪嘴鱼则以让人大呼过瘾的麻辣鲜香，俘获了众多食客的胃，让食客们流连忘返!“每次回家都要来尝尝这儿做的歪嘴鱼，麻辣鲜香恰到好处的结合，还是多年前的味道，总让人意犹未尽。 ”返乡过年的邹先生说道。这家店开了很多年了，在自己当年读初中的时候，就在省道305王家坝附近开起了，当时中午、晚上都是座无虚席、排起队来吃。

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活鱼现杀、片成鱼片、再窜开水、加入配菜调料，最后浇上干海椒热油，发出兹拉兹拉的声音，顿时热气腾腾、香气四溢。吃一口，麻辣鲜嫩，时下虽是冬日，但仍能让人辣到冒汗，却又欲罢不能。为何称为歪嘴呢？据说，歪嘴鱼始于上个世纪二十年代初期荣州军政府斜对面的一小小鱼馆，因其味麻辣鲜香吸引了四方食客。当时军政要员更是对此鱼酷爱有加，经常流连于此。一嘉州客商品尝后觉得，此鱼色香味美，嫩似西坝豆腐，麻辣之处让人流汗咧嘴却心爽气高，妙也！能吸引诸多官员，生意如此火爆，真可谓“歪也” 。在询问店家菜名时得知此菜尚无名，便见店家笑容满面，带有诚意，却是一歪嘴，于是灵机一动，便称此菜就名歪嘴鱼，店家十分高兴，便以此名挂牌。

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“多年不回老家，想念家乡鱼的味道，歪嘴鱼是首选。 ”、“荣县美食很多，这家歪嘴鱼味道还可以，价格实惠。 ”、“当地人都强烈推荐的馆子，吃后就是一个字‘香’ 。 ”歪嘴鱼历经半个多世纪，不断创新，以其麻辣、鲜嫩、清香、色泽红润而广受消费者喜爱。随着规模的扩大，歪嘴鱼店迁至自省道305王家坝附近，已经21年。作为传统家常美味佳肴，歪嘴鱼对荣县人来说，是独具特色的家乡美食，走到哪里也忘不了的味道，也是最朴素、亲切的烙印。
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荣县台采访人员丨徐振宇刘瑞
编辑丨王寒
编审丨余灵
【熟悉的家乡味|荣县歪嘴鱼：过瘾的麻辣鲜香欲罢不能的美味】?自贡市广播电视台
来源：看度自贡

熟悉的家乡味|荣县歪嘴鱼：过瘾的麻辣鲜香 欲罢不能的美味

熟悉的家乡味|荣县歪嘴鱼：过瘾的麻辣鲜香欲罢不能的美味