升糖指数|白米饭比可乐的升糖指数还高！同样吃饭，日本糖尿病率为何不高

你来猜一下，可乐和白米饭两者之间，糖尿病人更需要小心哪一个？吃升糖指数高的食物，可能代表着更容易肥胖，更大概率患上糖尿病。答案是：白米饭！我们顿顿都在吃的白米饭，升糖指数是83，属于高升糖食物。而可乐，仅为65。

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还有一点，你可能一直都没思考过。日本糖尿病患病率处于全球平均值之下，比我国低了不要太多。肥胖率也是是最低的国家之一。那么问题来了。同样顿顿离不开白米饭，为什么我们比日本人更容易胖、更容易得上糖尿病呢？其实啊，这个问题还就真的离不开怎么吃“大米饭”上！01 冷饭VS热饭跟我们常挂在嘴边的“趁热吃饭”不一样的是，日本人常常爱吃“冷饭”。他们的饭团、寿司都不热。难道米饭温度上的差别，就跟糖尿病有联系吗？是的！温度高、比较糊糊状态的米饭，更容易分解为葡萄糖。我们吃下去之后，吸收速度快，更容易产生更多热量，从而快速升高血糖。而冷冷的米饭呢？它里面还有一大“秘密武器”---抗性淀粉。这种物质可以比其他淀粉，更容易抵抗淀粉酶分解。从而拖慢了消化、吸收、升高血糖的速度。曾经有人做过专项研究。说白了就是，新鲜米饭煮好了以后不去吃。放在冰箱里冷藏变成“隔夜饭”，第二天再加热一下放凉，抗性淀粉是新鲜饭的2.5倍。这样凉凉的白米饭，会更利于稳定血糖。

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02 小碟子VS大碗饭我们吃白米饭的时候，喜欢大碗大碗吃饭。可大部分日本地区的饮食习惯呢？他们经常会饭桌上摆满了各式各样的小碟子。碟子多、份量少。虽然餐餐也离不开米饭，但是较少的份量、较长的进食时间，都会最终影响升糖效率。吃得慢一点、吃得少一点，肠胃可以充分消化、吸收，肝脏代谢负担减轻，就会在一定程度降低患上代谢疾病的概率。

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03 配菜差异日本不仅是一个吃米饭大国，也是吃海产品大国。由于自身四面环海的地理特点，日本人每年的海产品消费量可以说是全世界第一，甚至比大米消耗量还要高。无论是各种鱼类、贝类、裙带菜等其他海产品，都是日本普通人饭桌上的常客。这些海产品都富含对心脑血管健康很友好的蛋白质、维生素、omega-3脂肪酸等营养物质。多吃海产品也能够帮助我们降低患上心脑血管疾病的概率，更不容易得上高血压和糖尿病。

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04 重油重盐重口味VS清淡少油现在很流行的一个概念叫做“干饭人”。干饭人喜欢吃些什么呢？下饭的东西啊！很多“下饭”的食物，酱料都重油重盐重口味。比如麻辣香锅、回锅肉等等美食。什么最配这些美食？大米饭啊！来一盘这样的“硬菜”，三碗米饭不在话下。而我们平时喜欢用的烹饪方法，需要用到大量的油盐，对心脑血管的健康不太友好。而喜欢蒸、煮、生吃的日本人，大部分的做菜方法会倾向保留食材原味，少油、少盐、少调味品。划重点：是食物不够健康，才导致疾病的发生吗？其实很多时候，是不健康的饮食习惯、不均衡的饮食结构在搞垮我们的身体。对自己的心脑血管健康比较担心的人，不一定要生搬硬套别人的方法。自己胃不好，硬要吃冷饭。白米饭换成杂粮饭，就很健康。Dr.X说要想身体健康，也得吃得健康。少油少盐清淡口，控制主食份量，这样才能保护好我们的心脑血管健康。【