征服|减糖不减甜，是征服年轻味蕾的新秘诀吗？ | 新消费观察( 二 ) 甜味|消费|养生|行业|蔗糖

不仅是消费者、食品行业，国家行动层面也已着力于“减糖”教育。《健康中国行动（2019-2030年）》更是明确提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品。
应对挑战：减糖，但不改变“甜”
消费者的减糖认知初步建立，但矛盾的是，人们对甜味的嗜好已经刻在了演化的基因里。
正如尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》中曾提及， “高热甜食对采集者祖先来说永远供不应求，我们的DNA还记得那些在草原上的日子。 ”

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图源：视觉中国
既要健康又要好吃，是新生代消费者抛给行业关于“甜”的技术难题。为了满足消费者”既要也要”的新需求，用甜味剂取代糖成为趋势。
一个不容忽视的挑战是，消费者长期食用“蔗糖” ，对甜味剂可能会产生主观排斥，如觉得甜度过高、甜味太冲，或带有苦味、金属感等异味，因而行业、品牌在产品研发和应用中，需要从消费者的实际需求出发，解决“甜”的适口性技术难题。
CBNData发现，定位于高端零卡糖品牌的爱乐甜Lesweet ，其研发团队就这一技术性难题给出了他们的答案——以健康零热量的优质代糖作为核心原料，通过科学复配的方式研制出的爱乐甜零卡糖系列产品，让零卡糖的甜味曲线更接近于白砂糖，以贴近消费者的用糖习惯。

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图源：品牌官方
目前，爱乐甜的调味品产品矩阵包含了家用零卡糖、零卡风味糖浆系列等SKU ，主打“零糖生活全家分享”的品牌理念，试图为消费者提供一种更温和、也更人性化的健康用糖解决方案。可以说，爱乐甜是目前行业中为数不多的从用户消费行为习惯出发来做产品的品牌。

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爱乐甜调味品系列 | 图源：品牌官方
随手养生的年轻人
正在催生什么样的“减糖”新趋势？
需求之变催生了行业竞争格局之变，在Z世代的簇拥下，零卡糖迎来了“最好的时代” 。
从饮料市场发迹的减糖趋势，正在成为一种日常化、多场景的生活方式。尽管以“减糖”为名的新品牌的起盘似乎变得更容易，但我们也必须意识到，行业野蛮生长的同时也面临诸多问题。
但可以确定的是，减糖行业必然历经优胜劣汰、大浪淘沙。以Z世代为代表的的年轻消费者们，不再盲从符号的价值，而是越来越善于做理性、智性的选择，那些充分尊重用户需求的品牌往往更容易俘获他们的心智。
减糖从零星的尝试，逐渐演化一种年轻态生活方式，已经不仅仅发生在家庭餐桌和咖啡店里。万亿级规模的食品和餐饮市场上，绝大多数品类都涉及到糖的添加，休闲零食、糖巧等品类还存在巨大的减糖空间，是一片广阔的蓝海市场。
正如《2020天猫美食消费趋势报告》显示，消费者对于健康和身材的关注让健康化零食备受青睐，近年来低糖、无糖相关的休闲零食线上销量增长卓越。

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图源：CBNData
随手养生的年轻人催生出了减糖零食的新趋势，对行业和品牌而言是一个新的机遇点。深耕零卡糖行业多年的爱乐甜，就基于对年轻人减糖零食需求的敏锐洞察，推出了零糖零食系列，目前已有零糖棒棒糖、零卡果冻、零糖棉花糖等产品，希望为消费者提供真正零负担、健康化、多样化的甜蜜享受。据悉，未来爱乐甜还将在零食领域持续探索，基于品类、风味、形态等维度进行产品创新。