征服|减糖不减甜，是征服年轻味蕾的新秘诀吗？ | 新消费观察甜味|消费|养生|行业|蔗糖

近年来消费者的饮食行为变迁中， “减糖”是无法忽略的关键词。
无论是便利店的货架上，还是橙色软件的购物车里，携带“0糖”、“低糖”等标识的产品逐渐占据绝对C位。
值得关注的新变化还发生在家庭餐桌和烘焙料理台上，传统白砂糖也开始逐渐被没有热量的零卡糖所取代。

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自制减糖饮品、甜点 | 图源：小红书
一个有趣的事实是，掀起这场甜味革命的年轻消费者们，从来不曾想过要真正“戒掉”甜，而是希望在享受美味与健康养生之间寻求一个“双赢”式解决方案。
减糖，但不改变“甜” ，这是否有可能？食品饮料行业及甜味剂龙头企业们，为征服年轻味蕾做出了何种努力？从瓶装饮料到家庭餐桌，后浪们又在催生什么样的减糖新趋势？
减糖，从浅尝到日常
你是从什么时候开始“谈糖色变”的？
或许是从嗜糖引发的健康疾病呈现低龄化趋势开始。根据IDF数据， 2019年全球糖尿病患者人数（20-79岁）已达4.63亿，预计到2045年全球将有7亿人患有糖尿病。糖的过度摄入带来的问题不止糖尿病，还有肥胖、超重、龋齿、心脏病等一系列健康风险。

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图源：三万资本
当代社会，全民健康意识崛起，减糖已经成为大众预防健康疾病的共同诉求，这在CBNData《2020天猫美食消费趋势报告》中也得到了印证， 83%的消费者主动调整饮食预防健康疾病， “少糖无糖”的健康化食品受青睐。
尤其值得一提的是，以90后、95后为代表的年轻人正在成为消费主体，而他们是史无前例的“养生一代” 。根据CBNData《年轻人养生消费趋势报告》，所有代际中， 90后、95后对自己的健康自评分数最低，超9成年轻人已有养生意识，并关注养生行为。

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图源：CBNData《年轻人养生消费趋势报告》
朋克养生、佛系养生、自欺式养生……区别于中老年群体，他们将养生以新的形式内化为自己的生活方式。其中“减糖”就是一种新尝试，在奶茶、饮料、零食等各类饮食消费上都得以体现，并逐渐从“浅尝辄止”发展为一种“生活日常”：
最显著的无疑是无糖饮料的空前渗透。曾被吐槽“最难喝”的东方树叶逆风翻盘，元气森林则成为气泡水市场上的最大黑马。智研咨询报告显示，无糖饮料市场从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元，年增长率38.69% ，远超饮料行业总增长率。

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图源：元气森林、东方树叶
作为负罪感的代名词，奶茶也成为首当其中的减糖对象。 CBNData《2020新式茶饮白皮书》显示，购买新式茶饮的顾客中，选择标准糖的仅32% ，近七成消费者选择降低糖度，配料排名第一的为0卡糖。

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图源：CBNData《2020新式茶饮白皮书》
生活中的含糖食品远不止饮料，减糖风潮席卷的“疆土”也远比我们想象的辽阔。根据淘宝天猫数据， 2020年减糖概念的相关产品销量走势比2019年上涨56% ，线上低糖蛋糕、饼干、糖果等类目搜索量增高，以低糖月饼为例，今年的关键词搜索同比去年增长2.8倍。