原创编辑部晓娜常笑健康收录于话题 #吃得健康 29个俗话说“冬吃根菜|“地下软黄金”润肠通便，好吃不胖，谁人能抗拒？原创编辑部晓娜常笑健康收录

原创编辑部晓娜常笑健康收录于话题#吃得健康29个
俗话说“冬吃根菜，健康常在” ，首当其冲提名的就是具有“地下软黄金”美誉的冬笋。一个多月前动辄40元一斤的价格，让很多想“尝鲜”的人望而却步······
此时正是冬笋大量上市的季节，价格相比之前也有了较大的回落，目前约12元左右一斤。爱吃冬笋的朋友，可不要错过哦！

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山珍海味不如冬笋一味，金衣白玉蔬中一绝
说到笋，种类多种多样。按照季节生长来划分，可将春季生长的笋称为春笋，夏季萌生的笋为鞭笋，在冬季可以成长至采摘食用的笋则为冬笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。
口感上冬笋比春笋夏笋更鲜嫩，清脆可口，被人们称为“笋中皇后”“竹笋之王” ，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
而且冬笋还被清代李斗收录在《扬州画舫录》中，将其列为小八珍之一，足见其地位不凡。
根据营养学测定，每100g冬笋中，富含蛋白质约2.1mg、脂肪约0.1mg、糖类4mg、钙11mg、磷57mg ，还有大量的维生素B1、B2和维生素C等。
中医认为：冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。
食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用；还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。关于食用冬笋的具体好处，其实有很多。
01
预防便秘和结肠癌
冬笋中的植物纤维含量很高，其中大部分是粗纤维，能够促进胃肠蠕动，加强肠道水分的贮留，降低肠内压力，使粪便软化易于排出，既能促消化，又能预防便秘及结肠癌的发生。
02
健脾开胃
冬笋吃起来有一种独特的清香味，这是因为冬笋中含有较多的氮类物质。散发出的味道具有增加食欲的功效，可以促进消化，对于胃胀和食欲不振也有一定的缓解作用。且冬笋富含丰富的膳食纤维，能够辅助健脾开胃。
03
护眼明目
冬笋中含有一定量的维生素A和胡萝卜素，其中胡萝卜素含量更是远超白菜等蔬菜，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
04
增强机体免疫力
冬笋中至少含有16~18种氨基酸，此外，还含有多种维生素和微量元素，能够为身体补充所需营养，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力。
05
止血凉血
冬笋中有一种含量比较丰富的胶质，能促进血小板的生成，有止血功能。且冬笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
06
开膈消痰
冬笋有消痰化瘀滞的作用，而且还具备低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
PS：冬笋中含有大量的草酸盐，能与人体内的钙结合，生成难以溶解的草酸钙，因此泌尿系结石患者不宜多吃。此外，冬笋寒凉，粗纤维较多，胃溃疡、十二指肠球部溃疡、胃出血以及有慢性胃肠炎的病人也不能多吃。

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能让僧家嗜笋如嗜肉的冬笋，怎么吃才够鲜呢？
元代张昱曾在诗中写道：“僧家嗜笋如嗜肉，满腹生香贮寒玉。 ”这里的笋，便是冬笋。在荒寒的冬天里，冬笋带来了新生般的鲜灵之感，成为了一道令人喜悦的雅食。

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