美研制出超级人造鸡肉：纹理口感以假乱真( 二 )

剩下的问题就是，这些“鸡肉”尝起来到底怎么样？足不足以吸引素食者和美食家们呢？
当美国采访人员探访他们的实验室那天，两位教授找来了一些烹饪专业的大学生，和他们一起创造了三种菜色：烤鸡肉三明治，龙蒿叶鸡肉沙拉，还有墨西哥葱爆肉片。菜品的搭配并不是非常出色，调味也只能说是一般般。但当那些肉片穿过齿尖，在口中被咀嚼开的时候，那完完全全就是无骨鸡胸肉的口感。它们有着细密的纤维，又不太肥腻。这种豆制品并不像其他素食汉堡一样融成一团，而是丝理分明，非常有嚼头。一句话，这就是肉嘛！
二号方案：“培养”肉
公共健康倡导者一直在呼吁多吃豆制品，因为大豆是最好的蛋白质来源，比肉类的脂肪和胆固醇都要低得多。但密苏里大学的研究成果仍然存在一个问题——口感质地虽然解决了，但要模仿鸡肉，就必须添加大量的调味品和盐，这同样不那么健康。因此，另一个等待攻克的关口也出现了——体外生长的肉。这可是真正的肉，但它们却不是从动物身上割下来可，而是直接在实验室里长出来的。
“人道对待动物组织”PETA已经出价一百万美元，用来悬赏能在2012年之前发明出“体外生长肉”的勇士。但科学家们认为，要等到这个美梦实现，起码得花五到十年时间。其实早在2001年，美国航空航天局和荷兰的几所大学就开始联手发展这项技术。2005年，马里兰州大学的科学家宣称在这个项目上有了显著进展。他们先在一块动物肌肉上提取出干细胞，将其放在蛋白质支撑体里，泡入富含葡萄糖，氨基酸和矿物质的培养液中，然后等待细胞不断繁殖并形成肌肉纤维，最后形成了一片薄薄的肉。
【美研制出超级人造鸡肉：纹理口感以假乱真】 科学家们相信，用20年的时间，他们就可以在实验室里“生”出一整块完整的牛或猪里脊出来。南加州医药大学的一位组织工程师甚至提出，他可以发明出一种烤面包机一样的料理仪器，在你家厨房里一夜之间做出肉来。当然，在这些大胆的梦想实现之前，还是有不少难关要攻克的。其中之一便是，怎样做到在控制成本的同时，让这些“体外生长肉”能够大量生产出来，而不是仅够塞牙缝的一片两片。