要想降血糖，不用减少米饭摄入，只需要放凉就行？医生给出真相( 二 ) 血糖|医生

举个例子，一项研究测量了冷却过夜的米饭与刚煮熟的米饭对血糖反应的影响。结果显示，冷米饭引起的血糖上升幅度要小于热米饭。而且，这种米饭在冷藏过程中，抗性淀粉含量会增加10% ，这对于希望通过饮食管理血糖的人来说，是一个好消息。
但并不是所有米饭都适合这种方法。米饭种类、烹饪方式以及冷却时间都能影响抗性淀粉的形成。例如，长粒米比短粒米更易形成抗性淀粉，而且，米饭在冷藏过程中放置的时间越长，抗性淀粉的含量越高。
值得注意的是，虽然冷却米饭有助于血糖控制，但并不意味着可以无限制食用。饮食的多样化和均衡同样重要。其他食物的选择、餐次分配以及整体的生活方式，都是影响血糖的重要因素。因此，即便是冷却米饭，也应该作为一个综合血糖管理策略的一部分，而不是单独的解决方案。不过，必须注意的是，有胃肠病的人群不宜尝试该方法。