这鱼刺少肉多，常吃可补钙提高抵抗力，冬天老人们要多吃 _健康小知识

现在很多人不喜欢吃豆腐，特别是孩子们，这种习惯以健康的角度来说，真的是不好。豆腐营养学上是非常丰富的，它含有铁、磷、钙、镁等几乎是人体所需的微量元素与矿物质，还有丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称，尤其是对老年非常适合。因为它的消化率非常高，可达到百分之九十五以上，一两块豆腐就可以满足一个人一天的钙。这鱼刺少肉多，常吃可补钙提高抵抗力，冬天老人们要多吃

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带鱼也是好多人不喜欢，因为它的腥味太腥，加上带鱼的身上的那些白色鱼鳞，那要是找不到去掉的小窍门，真是太难清洗了。带鱼的做法真是多种多样，大多数是炸得比较多些，因为带鱼刺少人多，肉质鲜美口感极好。这次我就做了《带鱼炖豆腐》，有着带鱼的绵密鲜香和豆腐的入口即化，几乎形成了近乎互补的完美体验，更棒的是，炖完带鱼豆腐剩下的那点浓汤，混合着鱼肉和豆腐的鲜香，滋润的在口中被一点点嚼碎.. ，我这次不仅加了甜酒汤汁来去腥提味，还加了辣椒酱来作为提味，这样的搭配调味汁，真是鲜香四溢，当然，最精华的一点是，再配上一口白米饭的甜香，幸福感爆棚！

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主料：带鱼500克，老豆腐300克
辅料：生姜10克，胡椒粉2克，料酒30ML ，大蒜10克，醪糟20ML ，辣椒酱20ML ，生抽20ML ，香醋5ML ，精盐2克，食用油30ML
做法：1、带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

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2、老豆腐洗净后切厚块，辣皮子洗洗切末，香葱洗净切末，大蒜去皮切片、姜切片
【这鱼刺少肉多，常吃可补钙提高抵抗力，冬天老人们要多吃】3、热锅凉油，加精盐烧至5成热时下豆腐，下火煎到两面金黄时盛出。这样豆腐好入味也不沾锅

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4、煎豆腐的时间，可以取一小碗，倒入甜酒汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁

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5、锅中再下腌好的带鱼

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6、中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边
7、下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香

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8、加煎好豆腐翻炒均匀

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9、倒入事前调好的酱汁，大火烧开

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10、转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐

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11、再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥
12、加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅即可

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小贴士
1、辣椒酱有咸味，加盐需根据自家口味哟
2、炖煮的时候，水量需没过食材。
3、没有甜酒汤的可以不放

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