含铅量|经常吃皮蛋，会慢性铅中毒、致癌？花纹对人体有害吗？很多人还不知情…( 二 )

2.儿童和孕妇
虽然市场上售卖的是“无铅皮蛋”，但仍含有微量的铅，对铅敏感的人群比如处于生长发育期的儿童和孕妇均应少吃或不吃，因为过量摄入可能会损害儿童的神经系统发育、肾脏功能以及胎儿发育等。

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3.高血压患者
皮蛋中钠含量是普通鸭蛋的5倍多，钠摄入过量已经明确是高血压的重要危险因素之一，因此，高血压患者不宜多吃。
如何挑选皮蛋？
1. 掂一掂
皮蛋拿到手里，掂一掂，好的皮蛋会有分量，有压手感。
2. 晃一晃
将皮蛋拿起来晃一晃，好的皮蛋弹性十足，而有些不好的皮蛋会感觉比较碎。
3. 闻一闻
好的皮蛋会有扑鼻的碱味，如果皮蛋腐败变质了，会有刺鼻的恶臭。
也有人认为黑斑越少，重金属含量越少，其实黑斑的多少与腌制时间和制作温度有关，和重金属含量无关。
建议大家到正规超市购买，规避可能的安全风险。
编辑：李丹丹编审：卢恒久监审：于雪梅终审：于海波王建庭

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