问:冷空气又要来了|冷空气又要来了,那可以回暖的上海羊肉知多少呢? 问:冷空气又要来了

问:冷空气又要来了，那可以回暖的上海羊肉知多少呢？
答:一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。冬至刚过、冷空气即将来袭、温度持续走低......这时候痛快地吃一顿羊肉，才是冬天最正确的打开方式呀！

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崇明羊肉
鱼羊为“鲜” ，羊大为“美” 。好吃的崇明羊肉几乎没有腥味，无论是白切、红烧、烤制都很好吃，味美又御寒，简直就是冬天里的战斗机。
红烧羊肉:看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着热气的酱红色羊肉块，瞬间就能让人勾起食欲。浓稠的汤汁，扑鼻的浓香，糯而不粉的羊肉，再撒几片蒜叶，太让人惦记了！一锅下肚，更是温暖、滋润、舒服……吃完羊肉，锅底剩下的汤都想拌在米饭里一起吃掉，一点不会剩下。

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羊肉汤:最大限度地保证羊肉的营养，其鲜味妙不可言。手捧一碗冒着热气的羊肉汤，香味扑鼻，再细细品上一口，汤头浓郁，喝一口瞬间回暖，冬季的小确幸不过如此。

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张泽羊肉
寒冷的冬日里，如果能吃到热腾腾的羊肉，一定是件再幸福不过的事。热气腾腾、香味浓郁的张泽羊肉，最近又有了冬季新品——羊肉火锅。
本地山羊高汤锅底，配上新鲜片切山羊肉片、羊肚、羊肺、羊血以及蔬菜等，不冷冻不掺水的现切羊肉，在滋味醇厚的汤底中涮一下，那是正宗的“松江米道” 。
张泽羊肉，始于元朝，距今已经七八百年的历史。张泽羊肉选用的均是一年左右、年轻力壮的童子羊作为主要食材，配合老汤和木桶烧制，以白切羊肉、烂糊羊肉和羊杂汤为传统的“老三样” ，具有少膻、肉嫩、清香的特点。其中，烂糊羊肉口感软烂，羊皮酥软香糯，入口即化，老少皆宜。

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张桥羊肉
天气一冷，在金山，无论是街头巷尾的羊肉馆，还是环境舒适的酒店，凡是能吃到羊肉的地方，都是高朋满座，生意火爆。
大锅里的羊骨汤滚沸，肉和骨头在锅里咕嘟嘟翻腾着。熟得恰到好处的羊肉或羊杂，加香葱、香菜，一碗下肚，寒冷立马烟消云散，每个毛孔都透着温暖舒适。
除了张桥羊肉，金山的松隐羊肉也相当有名气。松隐羊肉的烧制讲究一把火硬、二把火软、三更翻身、四更添汤……

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在当地还流传着“吃了松隐山羊肉，挨记巴掌也情愿”的山歌，足以看出松隐羊肉的美味。对于羊肉的热爱激发着人们创造美食的热情，无论何种吃法，都是对于生活的领悟，都是对于温暖的向往。

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刘行羊肉
作为宝山非遗的刘行白切羊肉，因其独特的制作工艺受到不少市民的欢迎。刘行白切羊肉起源于顾村刘行毅翔村砚池，以前，多家村民做羊肉，从而就有了刘行白切羊肉这一文化品牌。 2009年，刘行白切羊肉制作工艺入选宝山区区级非物质文化遗产。
刘行白切羊肉追求羊肉的原汁原味，选料极为严格，只选用牙口为2—6齿的骟羊（幼年作阉割），屠宰手法讲究。每头羊分割成四大块入锅烹煮，所用是大铁锅，以无底木桶接高，烧制时不添任何佐料，以特有的“老汤”熬制，肉感有嚼劲且酥而不烂。