1、油皮材料:低筋面粉120g,猪油50g,糖10g,水适量 。
2、油酥材料:低筋面粉100g,猪油50g 。
3、馅料:荔浦芋头泥 , 淡奶油,糖适量 。
4、芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料 。
5、馅料分成12个搓圆备用 。
6、油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟 。
7、油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆 。
8、取一个油皮,压扁,放进一个油酥 。
9、慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份 。这样就形成了6个油酥皮 。
10、取一个油酥皮,擀长 。
11、再卷起来 , 收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟 。
12、醒好的油酥皮横过来,擀长 。
13、再卷起来,这次收口朝下 。
14、同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟 。
15、从中间切开 。
16、切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了 。
17、把外皮翻过来,包入馅料 。
18、慢慢收口 , 这样就成了一个香芋酥啦~
【香芋酥做法】19、都做好之后,放入烤盘 , 烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可 。
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