家常月饼详细制作方法分享自己在家做月饼 _知识经验

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欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。自己在家做月饼，家常月饼详细制作方法分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【家常月饼详细制作方法分享自己在家做月饼】1、主料：月饼专用粉600克。
2、辅料：转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。
3、做法：
4、(1)将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。
5、(2)然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。
6、(3)用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
7、(4)完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
8、(5)趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好， 50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，搓成圆球备用。
9、(6)咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。
10、(7)月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。
11、(8)放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。
12、(9)另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。
13、(10)全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可。
14、(11)将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀。
15、(12)烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

家常月饼详细制作方法分享 自己在家做月饼

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