据美国食品安全网站报道，8月份出版的《食品防护杂志》中的一篇研究指出，肉类生产厂家应明确每批次原料肉的来源，并且在肉类加工过程中需要做好数据记录，以便于尽早追溯到食源性疾病的源头 。
研究发现，连锁超市在绞完肉后，会将不同产地的肉混合在一起，然而部分店面的加工记录掩盖了这一真相 。
研究指出，超市可以采取两项措施来追溯碎牛肉的产地，一方面可以超市可将不同供应商的肉分开存放，另一方面在加工牛肉时数据记录要详实 。
作者表示，如果生产商能将不同来源的牛肉进行隔离，那么以往大量的牛肉就不会被污染，也不会出现如此之多的感染病例 。
【研究指出肉类生产商应做好加工记录以方便追溯食源性疾病源头】 原文链接：</shipinanquan/14343.html>

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