烹饪时 ， 应先将鸡蛋打散 ， 加入少量盐 ， 用中火快速翻炒至半凝固状态 ， 再盛出备用 。 这一步骤关键在于不过度加热鸡蛋 ， 以保持其嫩滑质感和营养成分 。 用同一锅 ， 下入切好的西红柿块 ， 适量的水和适量的盐 ， 小火慢炖至西红柿软烂 。 煮西红柿的过程中 ， 西红柿中的番茄红素会更易被人体吸收 。
将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中 ， 轻轻翻炒 ， 使鸡蛋和西红柿充分融合 。 这样做的目的是让鸡蛋吸收西红柿的汁液 ， 增加菜肴的风味 ， 同时保留两者的营养 。
在这个过程中 ， 一个常见的错误是在烹饪时加入味精或鸡精 。 这类调味品虽能增强味道 ， 但长期摄入可能对健康不利 。 实际上 ， 西红柿和鸡蛋的自然风味足够丰富 ， 无需过多调味即可达到美味的效果 。

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