农村俗称的“野生小蒜”，到底能不能吃？为何现在也不多见了？( 二 ) 韭菜|大蒜|养生食谱

直到后来村上有了村医，听他讲这些野蒜不光没有毒，而且吃了还对身体大有好处呢！

1、增进食欲：野小蒜炒食味道鲜美，可以增进食欲，有效缓解食欲不振等症状。
2、补充营养：野小蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进营养吸收，有益于身体健康。
3、促进代谢：野小蒜的维生素、胡萝卜素含量较高，可以促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。
4、通阳散结：野小蒜性温，味辛、苦，具有通阳散结、行气导滞的功效，用于治疗气滞、泻痢等病症。

这么看来，野小蒜还真是大自然对人类的一种恩赐，不光吃还能治病，关键还到处都是，方便人采摘。
宝贝归宝贝，但还是有一项需要特别注意的，那就是气虚者，贫血者禁止食用。除此之外适合是大部分人食用的。

那么这种野蒜要怎么做才好吃呢？
野小蒜怎么吃好吃？【农村俗称的“野生小蒜”，到底能不能吃？为何现在也不多见了？】野生小蒜可以作为一道美味的佐料菜，增加饭菜的香味和口感。野生小蒜的味道较为浓烈，有一点辣味，但不失清香。
我们可以将野生小蒜切碎或切成段，加入到炒菜或者凉拌菜中，使菜品更加美味可口。

野生小蒜还可以做成蒜蓉酱，把它均匀的涂抹在食物上，可以具有非常浓郁的蒜香味。
最多的一种吃法，就是把它们和鸡蛋、肉丝放在一起炒，还能做成饺子馅，包子馅。这几种吃法小编小时候都有幸吃过，无论哪一种绝对都是色香味俱全。

甚至当时还有一些长辈喜欢把这些野生小蒜直接凉拌着来吃。
后来长大后参加工作，小编听云贵川地区的几个同事都讲过，他们家乡的人特别喜欢吃鱼腥草，也就是折耳根。

小时候天天去山上挖鱼腥草和野生小蒜，回到家里后洗干净，这两种野菜直接就拌着吃，据说是当地人的下饭名菜。
小编是北方人，实在是吃不惯鱼腥草，所以还是觉得野蒜炒鸡蛋更下饭。你们认为呢？

到处可见的野菜数量为什么慢慢减少了呢？不过大家都有一个共同点就是，小时候经常吃的野菜，现在几乎都没再吃了。以前随处可见的野生小蒜现在好像也很难见到了。
不光是野生小蒜，还有很多其他的野菜数量也在大幅度减少，这是为什么呢？

小编认为可能跟以下三点原因有关：
第一，人类的过度采摘。随着人们对野菜的需求增加，很多人过度采摘野菜，导致了野菜数量减少。

一些人为了能够一次性采摘到更多的野菜，采用连根拔起的暴力采摘方式，这样做严重髓海了野菜的生长环境，让他们无法继续生长繁衍。
第二，土地污染。如今土地污染越来越严重，以前都是人工除草，没多久就会重新长出来，现在都是喷洒除草剂，农民使用的农药化肥也会对土壤植物造成污染。所以野菜才会越来越少。

第三，城镇化发展。随着生活水平的提高，许多人都从乡下搬到了城里，人们的饮食也更加丰富了，所以野菜就会慢慢被人们遗忘，这就导致许多人认为野菜在慢慢消失。
采摘野菜需要注意什么？其实在很多偏僻，受工业污染小的野外还是有成片成片的野菜。

最近几年人们为了追求绿色健康饮食，一场吃野菜的浪潮开始兴起。可是野菜也不是随便乱吃的，稍有不慎可能就会损害健康哦~毕竟不是所有野生的都跟种植的一样安全。所以去挖野菜的时候我们一定要牢记以下几点。