高粱忌与中药附子同食
食物相克产生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克?
高粱的营养价值与玉米近似,稍有不同的是高粱子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米,而脂肪、维生素A原(胡萝卜素)的含量又低于玉米 。据测定,每100克高梁米中含有蛋白质8.4克,脂肪2.7克,糖类75毫克,钙7毫克,磷188毫克,铁4l毫克,维生素B0.26毫克,不含维生素C,含热量15.25千焦 。在谷物中,高梁蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高梁为主食的地区很少发生“癞皮病” 。
高梁的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻 。适宜于小儿消化不良,脾胃气虚、大便溏薄之人食用 。高梁性温、味干涩,忌与中药附子同食,糖尿病患者也应禁食高梁 。
高粱一般经加工制成高梁米或高梁面 。由于高粱子粒的皮层中含有较多的单宁,且子粒颜色越深,单宁含量越高,因此,单宁的涩味就影响到蛋白质在消化过程中的可利用性 。人们常觉得白高粱的口感要比红高梁好,一部分道理就在于红高粱中的单宁物质较多 。另外,高粱子粒的皮层中还有一种蜡质,它也会影响人体对食物的吸收利用.有基于此,加工高梁时应尽可能将它的皮层全部去除,这样就可以消除单宁和蜡质对营养吸收所产生的不良影响 。
【高粱忌与中药附子同食】中药泡茶不宜常服
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