云上丹寨 , 锦鸡展翅 , 鸟笼卡拉 , 斗鸡飘香 。
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卡拉村是位于贵州丹寨县龙泉镇的一个苗族文化村 , 以编制鸟笼而远近闻名 。 据说卡拉村的鸟笼编制已有四百多年的历史 。 因为采用本地上好的楠竹为原料 , 所以具有不干裂、不变形、坚固耐用的特点 。
自从丹寨小镇建成后 , 旅游度假的人们多了起来 。 最初来此游玩的人们大多是对丹寨小镇 , 对卡拉鸟笼感兴趣 , 后来由于斗鸡娱乐项目的发展 , 食用斗鸡肉也逐渐进入大众的视线 , 这道被称为卡拉战斗鸡的丹寨名菜便应运而生 。
斗鸡们为何如此受食客追捧?主要是因为这些斗鸡每天除了自由活动、锻炼的时间外 , 每隔十天还要进行比赛训练 。 这样长大的斗鸡肉质细腻弹牙 , 和其他种类的鸡有着明显的区别 。
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将处理好的斗鸡肉进行一系列的腌制 , 最后端上餐桌 。 食客们需自主动手 , 一边煸炒 , 一边享用 , 保证鸡肉进到嘴里是最鲜嫩的状态 。
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一米一粟当思来之不易
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来源:贵州卫视
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