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米饭是我们日常生活中非常普遍的主食,但是饭中含有碳水化合物,容易升高血糖。那么糖尿病患者是不是就不能吃米饭了呢?不是的。对糖尿病患者而言,如何制作米饭对血糖影响最小呢?给米饭加点豆黑豆、青豆、黄豆等各种豆类富含膳食纤维,同时还能提供丰富的优质蛋白质,能提高饱腹感。人体对豆类的消化速度大大低于米饭或米粥,用大米和豆子1:1配合烹制,能使米饭或米粥的饱腹感明显增强。
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给米饭加点菜蔬菜中的膳食纤维能增加米饭的体积,其中的大量水分可以稀释能量,还能延缓胃排空,所以蒸米饭时不妨加一些蘑菇、笋丁等膳食纤维含量高的食物同吃,既能丰富营养,又能提高饱腹感。
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给米饭加点色黑米、紫米等有色米的GI较低。另外,黑米、紫米等有色米富含膳食纤维,其外层的有色物质可以延缓消化速度,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助糖尿病患者预防心血管病。
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