如何抵御美食的诱惑？( 二 )

佩尔莎博士说，关于电影院的爆米花也有这种现象，大多数人会承认那不是世界上最好吃的爆米花，但如果队伍太长，你买不到的话，就很有可能会馋它。
佩尔莎博士所做的功能磁共振成像扫描显示，对食物的感官记忆渴望会和对毒品和酒精的渴望一样激活大脑的某些部位，包括帮助储存记忆的海马体，还有与感知和情感有关的脑岛以及对学习和记忆起重要作用的尾状核。这一奖赏回路由负责奖赏学习机制的神经传递素多巴胺驱动。
专家说嘴馋在有些时候是没问题的──比如在感恩节想吃南瓜派，在圣诞节想吃姜饼，或者平时想吃健康食品，但太频繁的放纵会导致对食物的渴望失控。
脑研究人员已经证明，当人们持续用毒品、酒精或高脂高糖食物刺激奖赏回路时，大脑系统中的许多多巴胺受体会为了预防超负荷而关闭。由于活动的多巴胺受体减少，系统就会不断地渴望更多。内科医生帕姆·匹克（Pam Peeke）说，要不了多久，一个纸杯蛋糕就不够了，你不得不让自己吃撑，但还是没有感觉得到奖赏。她指出，嗜吃会使前额皮质发生变化，这个部位通常会帮助人体抑制冲动和成瘾的欲望。
对抗嘴馋的最佳方法是什么？许多研究显示，研究对象越想控制某种食物就会越想吃。所以有些专家建议应该接受这种欲望。
英国伦敦大学学院（University College in London）2003年的一项研究发现，只在就餐期间或就餐后吃巧克力的研究对象比在空腹时吃巧克力的人更有可能放下想吃巧克力的欲望。
认知行为疗法也会有帮助。澳大利亚阿德莱德（Adelaide）的研究人员给110名自称总想吃巧克力的人每人一袋巧克力，让他们保存一周时间，然后让其中一半的人学习"认知重组"（cognitive restructuring）──挑战他们对巧克力的想法，另一半学习"认知融合"（cognitive defusion）──接受并观察自己的想法但不采取行动。最后，"认知融合"组剩下的巧克力是另一组的3倍。
锻炼也能减弱对食物的渴望。犹他州杨百翰大学（Brigham Young University）的一项最新研究显示，在跑步机上轻松跑步45分钟的女性大脑对食物图片的反应要少得多。这项研究结果发表在《体育运动医学科学》（Medicine &Science in Sports &Exercise）期刊上。
其他形式的可分心行为还包括嚼口香糖和闻非食物类的东西。比如深吸一口茉莉花的香气有助于占据大脑中的芳香受体，这种受体也是对嘴馋起关键作用的部位。
匹克博士建议，在想吃某种食物时设置30分钟的计时器，然后让自己忙于其他事情，直到计时器关闭，这时对食物的渴望也许就消失了。佩尔莎博士说，如果至少能推迟去吃想吃的东西，那么也可以减弱习惯性的反应。
好消息是，研究显示，延迟嘴馋的时间越长，欲望就会变得越弱。
■摘自《华尔街日报》