致癌物|羊肉是胃癌的“催发剂”？医生：不想胃烂如泥，2种肉趁早撤下桌烤肉|食用|高盐|医生|发病|知识

【致癌物|羊肉是胃癌的“催发剂”？医生：不想胃烂如泥，2种肉趁早撤下桌】随着生活质量的提高，我国患胃病的人数也不断增长，据调查，目前我国已有的胃病患者就高达1.2亿人，这俨然已成为了当下常见的慢性疾病。而胃癌则是我们国家的第二大癌症，每年发病人数超过40万，发病人数仅次于肺癌。胃癌发病原因和遗传因素、高盐饮食、吸烟、幽门螺杆菌感染均有关。

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羊肉是胃癌的“催发剂”？
羊肉，富含蛋白质、铁、钙等多种营养素，是生活中常见的肉类。但是有人说羊肉是胃癌的“催发剂” ，导致有的人对它畏之如虎，有的胃病患者，甚至在这些言论的影响下不敢吃羊肉。
其实这个说法是没有任何科学依据的。其实羊肉早在李时珍《本草纲目》中就有记载“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。 ”一般而言，适当吃一些羊肉，因为羊肉属于温补性食物，能够帮助暖胃暖脾，同时也不会加剧胃部癌变。当然，凡事过犹不及，羊肉也是属于红肉，摄入过多或可增加胃癌发病风险，因此生活中我们在食用羊肉时，只要控制总量，是不会诱发胃癌的。

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不想胃“烂如泥” ，这2种肉趁早撤下桌
1）烤肉
无论是医学典籍还是现代医学都没有对“发物”概念的记载，只是因为羊肉中脂肪含量较高，而且很多人喜欢烤羊肉吃，吃多了之后就很容易引起口腔溃疡、消化不良。就给人有种羊肉容易上火、对胃不好的感觉。烤肉、烧烤才是不建议多吃的，因为肉类在炭火下烤制后，往往会滋生出多芳环烃、苯并芘等致癌物，而且往往烧烤都会高盐、高油，这些有害物质才是导致胃壁细胞损伤，诱发胃炎、胃癌的真凶。

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2）腌熏肉
冬天很多家庭都喜欢腌制或熏干一些肉类制成牛肉干、腊肉等食用，其实这些肉类不宜进食过多，因为腌制之后的肉类会产生大量的亚硝酸盐成分。人体摄入过多的亚硝酸盐会在胃肠道内形成致癌的亚硝酸铵，就会刺激胃粘膜，诱发胃炎、胃溃疡。所以对于本身就有胃肠疾病的人群更是应该远离腌制、熏烤的肉类。

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结语
总之，羊肉其实是兼具营养和美味的好食物，冬季喝点羊汤，吃点羊肉，身上暖洋洋，一般人群都可以食用羊肉，特别适合体虚胃寒的人群，适量吃不会诱发胃癌。不过值得注意的是，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉。真正诱发胃癌的食物是高盐食物和加工红肉，如咸鱼，腊肉，咸菜以及烤肉、腌熏肉，当然，偶尔少量吃是不会导致癌症的，摄入过多才会有致癌风险。
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