留存在舌尖上的美好记忆|麻糖醯瓜瓜：甜蜜味道触碰寒冬记忆留存在舌尖上的美好记忆

留存在舌尖上的美好记忆，似乎都与童年有关。每到冬天，从走街串巷的小贩手中买上一块香脆的麻糖或几颗甜甜的醯瓜瓜，曾是最甜美的儿时味道。柳林县庄上镇山头村的张金柱，四十多年坚持手工制作麻糖、醯瓜瓜，让当地人这一舌尖上的美好记忆依然可以反复品味。
走进制作加工坊，麦香弥漫整个车间，大锅里搅拌的糖浆就是我们熟悉的醯瓜瓜雏形。呈出晾凉后，开始吊醯！吊醯是整个流程最关键步骤，熬得粘稠发红的醯，经过10多分钟的反复拉拽，逐渐发硬变为浅黄色，放在一旁台板上，拉成长度一致的长条，用自制的绳子掐成大小相同的形状，松脆香甜的醯瓜瓜便完工了。
随着社会的发展，麻糖、醯瓜瓜早已不是主要的零食。但张师傅丝毫没有懈怠，每一道制作流程都非常上心，最让张师傅感到欣慰的是，甜美酥脆的麻糖、醯瓜瓜没有因为时代的变迁，市场的变化而滞销，他依旧迎来送往着许多寻找儿时味道的追寻者，往往是做的速度赶不上卖的速度。
四十余年的坚持，四十多载的探索，换来的是一块块口感滑脆的麻糖、一颗颗香甜诱人的醯瓜瓜，换来的是寒冬腊月每个人心中都想着的年味。（柳林融媒采访人员：苗慧慧莉）[编辑：白丽红]

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