2岁前的宝宝不宜吃水煮鸡蛋
加鸡蛋由蛋黄开始 。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮 , 取蛋黄 , 开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用 , 以后逐渐加至1/2个 , 最后到1个 。蛋黄可以拌在米粉中吃 , 也可以取鲜橙汁一两勺 , 做成橙味蛋黄泥 , 这样有利于蛋黄内铁的吸收 。
【2岁前的宝宝不宜吃水煮鸡蛋】初次添加蛋黄时 , 要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象 , 因为婴幼儿免疫力较弱 , 对新品种食物有可能出现过敏反应 。
需要注意的是 , 1岁前不宜吃蛋清 , 这是因为婴儿消化系统发育尚不完全 , 肠壁很薄 , 通透性很高 , 而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白 , 分子小 , 可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中 , 易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病 , 如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等 。
蛋黄和蛋白各有营养 , 1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃 , 不可偏食 。
就成年人食用时的吸收和消化率来讲 , 煮蛋为100% , 炒蛋为97% , 嫩炸为98% , 老炸为81.1% , 开水、牛奶冲蛋为92.5% , 生吃为30%—50% 。因此 , 对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法 。不过 , 对于2岁以下的宝宝来说 , 由于牙齿还没有发育好 , 水煮蛋的蛋清对他们来说难以嚼碎 , 因此建议2岁后再吃整个的煮鸡蛋 。蒸蛋羹、蛋花汤、炒鸡蛋非常合适宝宝 , 因为这些做法能使蛋白质质地细嫩 , 又不需要咀嚼 , 极易被宝宝消化吸收 。
宝宝不宜吃煎炸鸡蛋 。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时 , 蛋被油包住 , 高温的油会使部分蛋白焦糊 , 使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏 , 失去营养价值 。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触 , 使消化受到影响 。
一般来说 , 1岁后的宝宝每天吃1个 , 最多2个鸡蛋就足够了 。吃得太多 , 宝宝的胃肠负担不了 , 也会导致消化吸收功能障碍 , 引起消化不良 。
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