饮用牛奶的四大误区
【饮用牛奶的四大误区】有关营养专家提醒消费者 , 做到科学饮用牛奶需走出四大误区 。误区一:两种灭菌奶没区别 。目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种 。前者在130-140℃温度下 , 经4-5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌 , 保存时间长不易变质 。后者在75-80℃温度下进行15秒瞬时杀菌 , 在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种 , 但冷藏要求不符合 , 较易发生酸败 。
误区二:牛奶都需煮开了喝 。酸奶切忌加热 。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝 , 如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适 , 可稍微加加温即可 。
误区三:储存温度越低越好 。牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长 , 储存温度过低(摄氏零下2-10度) , 虽能使奶中多数细菌死亡 , 但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会打折扣 。
误区四:空腹喝牛奶效果好 。专家评:空腹喝会影响牛奶的消化吸收 。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人 , 空腹大口喝奶 , 奶内乳糖不能被及时消化 , 倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动增强 , 出现腹痛、腹泻等 。
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