影响|0糖饮料风靡市场然而爆红的零糖饮料，真的健康吗添加剂|喻美丽|热量|含糖量|蔗

文章图片

文章图片

光明图片/视觉中国
近年来，随着公众健康意识的提升，人们越来越注意到过量摄入糖分的危害，控糖、戒糖成为新潮流。 2019年7月，国家卫生健康委发布《健康中国行动（2019—2030年）》，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向人民健康为中心转变。其中，文件提倡，到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25克。
无糖成为饮料界的新风口，背后是“既要好喝过瘾又得健康不胖”的新需求。根据中科院日前公布的一项调查，近80%的消费者选择无糖饮料的原因是认为“更健康” 。消费者们一边享受着“小甜水”带来的快乐，一边又充满疑惑——0糖食品饮料真的不含糖吗？真的更健康吗？
1 0糖，真的不含糖吗
“我不吃饭都可以，但是不能不喝饮料。 ”网友“大胃”在某社交媒体上创建“饮料达人”小组， “不能不喝饮料”是该小组宣言。
而在豆瓣的另外一个小组“今天我也坚持住了没喝含糖饮料” ，不少豆瓣用户在小组中讨论各种无糖饮品，每日打卡“不喝饮料”“戒糖”等。
“没有减肥时不会特别注意饮料的含糖量。 ”来自南京的90后上班族喻美丽（化名）说， 0糖饮料的口感不如含糖饮料，但喝起来让人心安。像喻美丽一样的人还有很多，他们无法戒掉喝饮料的习惯，但又害怕长胖，无糖饮料似乎成了他们的“最佳选择” 。
数据显示， 2020年无糖饮料市场规模达117.8亿元，较2014年翻了7倍，无糖饮料在饮料市场中的占比逐年攀升。但在市场上出现各类无糖饮品后，消费者开始意识到所谓的“无糖”“0糖”或许只是品牌的“文字游戏” 。
今年4月，某网红饮品品牌发布致歉声明，承认在产品的标识和宣传中没有说清楚0蔗糖与0糖的区别。 “看到这个道歉声明的时候，特别生气，就像被骗了一样。 ”喻美丽说。
在相当长一段时间，一些品牌利用了大众对营养学知识的匮乏。 “日常生活中说的糖和营养学上的糖是两个完全不同的概念。前者通常指白砂糖、冰糖、蔗糖等，后者往往指的是单糖，譬如葡萄糖、果糖等。 ”北京清华长庚医院临床营养科临床营养师李世阳说，蔗糖摄入人体后会很快分解为葡萄糖和果糖，对血糖的影响和刺激特别大。
为何在致歉声明发布后，很多品牌依旧在饮品包装上写着“无糖”“0糖0脂0卡” ，这是否涉及虚假宣传？
安徽省农业科学院农产品加工研究所副所长程江华说：“根据现行的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的碳水化合物（糖）含量不高于0.5克，能量低于17千焦，热量小于4千卡，就可以称作无或不含糖食品和无能量食品。 0糖饮品的含糖量按照现行标准确实没有超出无糖食品的规定，但不等于没有热量，不等于不含糖。 ”
“食品是否含有热量，不仅取决于食品中糖的含量，还包括其他能够提供热量的营养素。只有食品预包装中热量栏标注0千卡，才说明该食品基本不含有热量。 ”中国农业大学食品科学与营养工程学院老师郭晓晖说。
既然是0糖食品，为什么喝起来又是甜甜的？“这是因为有些食品在生产和加工中添加了代糖。代糖是一种食品添加剂，能给食品添加甜味，有些代糖甜度远远超过蔗糖，基本不产生或产生较少的热量。 ”郭晓晖说，常见的代糖分为天然型代糖和人工合成的代糖，前者有赤藓糖醇、麦芽糖醇等，后者有阿斯巴甜、安赛蜜等。

影响|0糖饮料风靡市场 然而爆红的零糖饮料，真的健康吗

影响|0糖饮料风靡市场然而爆红的零糖饮料，真的健康吗