发烧时，到底能不能吃鸡蛋？终于有人说清楚了 _健康小知识

“娃发烧38℃必须要吃退烧药吗？”
疫情期间，很多人都表现为发热、嗓子疼，吞咽疼痛难忍等症状。
于是，很多人想到了，用开水打鸡蛋花给家人喝，加点香油，香香的，喝了会感觉好很多。
但是也有一种说法，发烧时不能吃鸡蛋......
那么，真相到底是什么呢？
发烧、嗓子疼，喝开水冲鸡蛋能缓解？
首先，可以明确，鸡蛋确实有很高的营养价值。
根据《中国食物成分表》（2018版）的数据，鸡蛋（以红皮为例）的蛋白质含量在12.8% ，其必需氨基酸的种类及比例跟人体接近，是蛋白质生物学高价值的食物之一，常被作为参考蛋白。
鸡蛋中的脂肪主要存在于蛋黄中，为乳化状，十分易于消化吸收，蛋黄是卵磷脂和脑磷脂的良好来源，而卵磷脂具有降低血胆固醇及促进脂溶性维生素吸收的作用。虽然蛋黄中胆固醇含量也较高，但现有证据表明适量摄入鸡蛋不会影响血胆固醇水平。
鸡蛋中碳水化合物含量较低，所以，在低血糖时吃鸡蛋并不是明智的选择。
再来说说，开水冲鸡蛋花。
开水冲鸡蛋花属于流质饮食的一种，嗓子疼时吃固体食物会刺激咽喉，进一步加重疼痛症状，让人食欲不佳。而开水冲鸡蛋花香滑爽口，对咽喉刺激轻，同时又可以补充一定的蛋白质、脂肪等营养物质，再加上摄入大量水分，在一定程度上确实会缓解发热、缺水带来的嗓子干涩之感。
但开水冲鸡蛋花可以改善发烧、嗓子疼的功效并没有科学依据，主要还是因为补水的原因，不是蛋花的作用，但存在一定的安全隐患。

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开水冲鸡蛋花，简便快捷，但也正因为其便捷性却增加了安全隐患。
在我国，蛋类是沙门氏菌检出的重灾区，理论上沙门氏菌不耐热， 100℃即可被杀死，但由于冲蛋的器皿及鸡蛋是常温状态，刚烧开的水冲下去再搅拌一下，难以保证所有鸡蛋部分都均一地处于100℃ ，存在沙门氏菌感染的风险。
沙门氏菌感染是一种人畜共患感染性疾病，会引起急性胃肠道症状如发热、腹泻、呕吐等，严重或可致人死亡。
其次，鸡蛋中含有一些抗营养因子如抗生物素蛋白及抗胰蛋白酶因子，在加热不充分的情况下会影响生物素及蛋白质的消化吸收，降低鸡蛋的营养价值甚至会引起胃肠不适。
所以，如果时间来得及，开水上锅做一份蛋花汤才是兼具营养与美味的佳品。
一般来说，蒸鸡蛋、煮鸡蛋较健康，营养素损失少，吸收率高。其他烹调方式如炒鸡蛋、荷包蛋也可依据个人喜好烹饪即可。

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发烧时，到底能不能吃鸡蛋？
有人说感冒之后不可以吃鸡蛋，因为鸡蛋是高蛋白的食物，还含有较多的脂肪，不好消化，也不符合感冒后清淡饮食的要求。
这种观点有一定的道理，近年来的研究表明，高蛋白膳食摄入会加重机体的炎症反应，也就是高蛋白膳食属于促炎膳食，从这点看，少吃鸡蛋是正确的。
但是，成人每天才推荐摄入1个鸡蛋，其所含的蛋白质量仅占人体推荐摄入量的1/10 ，促炎的可能性很小。
再者，鸡蛋的蛋白质是食物中最容易消化吸收的蛋白质之一，达98%以上，并不太会引起消化不良。而且，适当优质蛋白质摄入也有利于提高机体的免疫力，清除病原体。
因此，感冒发烧时适当摄入鸡蛋等富含优质蛋白质的食物是有益的。