自来水煮饭会致癌？经常用自来水的赶紧看一看！米饭|养生食谱

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“还让不让人活了，煮个饭都还能致癌？”
一大清早，小康妹儿还没被闹钟闹醒，就先被老妈的微信给闹醒了，打开一看，原来是转发的两篇朋友圈文章：
《千万别用自来水煮饭了！自来水含氯，长期吃会有致癌风险，快转发给亲戚朋友…》
《用自来水蒸煮食物时，一定要开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，否则自开水的氯会吸附在食物上，吃了会致癌！》
... ...
真的假的？反正小康妹儿不得信。
居然这个话题上了多天的热搜，所以小康妹儿还是决定好生来给大家摆一摆。

自来水煮饭
真的会致癌吗？
那些说自来水致癌的，都是抓住这一个点不放：
现在的自来水一般都需要加氯消毒，而国际癌症研究中心把氯给归为了第三类致癌物。所以，生水煮饭可能会致癌。
听着似乎有一定的道理，但仔细想想可就不对了。
【自来水煮饭会致癌？经常用自来水的赶紧看一看！】
一切抛开剂量谈毒性就是耍流氓！
我国自来水中的氯含量很低很安全，世界卫生组织（WHO）的自来水余氯规定是不超过5mg/L ，我国的规定更严格， 4mg/L 。

另外，有氯不代表一定致癌，国际癌症研究中心把氯归类为第3类致癌物，即尚无足够证据证明其致癌性。
小康妹儿，我还听说煮饭一定要用热水，不仅可以使水中的氯气挥发，还能避免破坏大米中的维B1和B2 ，这是真的吗？
假的，水中的余氯就像前文说的一样，不仅很安全，并且它会在暴露空气时自然蒸发。不存在说破坏大米中的营养成分。
早在2016年，央视财经就已经把“煮饭用冷水还是热水”这个问题做了一次实验。
实验结果显示，每100克热水做的米饭中，其维生素B1的含量只比冷水做的高出0.003毫克，而维生素B2的含量反而要比冷水的低0.004毫克。

所以，无论是用冷水还是热水煮饭，对米饭中营养都不会有太大的影响，大家可以按照自己的喜好加水做饭，不必纠结这个问题！
煮饭时真正要注意的
不是水，而是它！
米！是米！
今年的315晚会第一个曝光的就是加了香精的泰国香米。

而我国也明确的规定大米不得添加食用香料、香精。如果没有好好选米，不小心买到了这类产品，才是很可能会对人体造成很大伤害。
如何挑选大米？小康妹儿教你几招！
看国家地理标识！
我国的食品执行标准可以分为强制执行标准（GB）和推荐性标准（GB/T）这两类：
强制性标准（GB）
强制性标准必须执行。
推荐性标准（GB/T)
国家鼓励采用推荐性标准。
GB/T 1354是大米通用的执行标准，这也是最常见的。

除了GB/T 1354 ，还有一些被评为地理标志产品的大米。比如：五常大米（GB/T 19266）、盘锦大米（GB/T 18824）、方正大米（GB/T 20040）等。
买大米前可以认准这些执行标准。
看硬度！
一般新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚米要比早米硬。