增强抵抗力必吃15道家常菜( 二 )

高压锅也可以做红烧肉。先将五花肉在油锅内煸炒，再放入高压锅内，加入调料，添水烧制。
腌笃鲜
原料：百叶节10个，冬笋150克，鲜肉(五花肉)150克，咸肉(五花肉)150克
调料：骨头汤1000克，盐10克，鸡精5克，汤王少许
做法：
1.将肉改刀成半寸见方、一寸见长的肉块，下入油锅，大火略炒，出锅备用。
2.砂锅中放入骨头汤，将炒好的肉放入，煮15分钟，再加入百叶结、冬笋煮20分钟，最后加入盐、鸡精、汤王调味。
此汤根据个人的喜好可以选择肉块的多少，不太爱吃肉的人可以适当减少肉块的量，适当增加一些菌类，这样能同样保持营养和汤的鲜味。
响铃三文鱼
原料：三文鱼200克，潮州酸菜150克，海蜇头150克，青芥辣50克，青红椒80克，乐事原味薯片若干
调料：盐5克，味精8克，糖4.5克，卡夫奇妙酱300克，番茄沙司50克
做法：
1.将三文鱼、潮州酸菜、海蜇头、青芥辣、青红椒分别洗净切丝，然后加入盐、味精、糖、卡夫奇妙酱、番茄沙司拌均。
2.取一片乐事薯片，取适量拌好的原料放在其上即可，其余的方法相同。
核桃山芋色拉
原料：红心山芋500克，红萝卜20克，方腿25克，香芹10克，甜玉米粒15克，阿明山核桃仁20克
调料：丘比特色拉酱100克，卡夫奇妙酱100克，蛋黄色拉酱100克，炼乳30克，白糖500克，清水4500克
做法：
【增强抵抗力必吃15道家常菜】1.将红心山芋、红萝卜、方腿、香芹均切成粒。甜玉米粒一起放入锅中，加清水，煮约20~25分钟后，加入白糖溶解，捞出备用。
2.将原料与各种酱混合，搅拌均匀即可。
三色萝卜汤
原料：青萝卜200克，白萝卜150克，胡萝卜150克，龙骨500克
调料：盐5克
做法：
1.锅中水煮沸，将龙骨下入焯一下，捞出备用。
2.油锅烧热，下入龙骨及各色萝卜、葱、姜、料酒，大火煸炒2分钟，捞出装入煲锅。
3.煲锅内加入水，小火煲3个小时，起锅前加盐调味即可。
此汤爽口健康，主料素净，但是有龙骨汤的加入，又非常鲜美，不爱吃肉但又想喝肉汤的可以试试这个做法。
三色吉利鳕鱼排
原料：鳕鱼3片，面包3片，火腿茸15克，葱花6克，黑芝麻少许，蛋黄3个
调料：盐5克，鸡精5克
做法：
1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。
锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。
紫芋虾球
原料：斑节虾8只，紫山芋30克
调料：盐1克，姜汁3克，色拉酱50克，浆糊10克
做法：
1.将斑节虾剥壳去虾线，斩成肉末，用盐、姜汁略腌制，并上浆，捏成虾球备用。
2.油锅烧至六成热，下入虾球炸至金黄色备用。
3.将紫芋切成丝，同样下油锅炸脆备用。
4.将虾球蘸上色拉酱，滚上炸好的紫山芋丝即可。
川湘鳝背
原料：肉丝10克，鳝背肉150克，葱段、姜、蒜泥少许
调料：糖10克，鸡精1克，陈醋5克，水10克，老抽少许，花椒油、辣油、生粉少许
做法：
1. 鳝背上粉，下入油锅略炸后出锅备用。
2. 另起锅，加入葱、姜、蒜泥煸香后加入糖、鸡精、陈醋、老抽、水煮开，再加入肉丝和炸好的鳝背，大火爆炒出锅，最后勾茨淋油即可。
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