各类锅具使用都有禁忌，使用不当会影响健康 。比如：铁锅忌煮绿豆汤、杨梅、山楂、海棠等酸性果品，忌盛食物过夜，还不宜煮汤 。铝锅在第一次用时，最好先煮或盛放带油的食物，以便增加防腐能力 。盛放食物或水不要过夜，用后还需及时洗净 。在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命 。铝器还不宜拌蛋汁 。不锈钢锅忌煎中药，会使药物失效，甚至生成毒性更大的化合物 。另外，还忌用苏打、漂白粉和次氯酸纳等进行洗涤 。

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