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历书记载:“斗指甲 , 斯时积阴为雪 , 至此栗烈而大 , 过于小雪 , 故名大雪也 。 ”
意思是说 , 大雪时节天气更冷 , 降雪的可能性比小雪时更大 。
我国古代将大雪分为三候:“一候鹖旦不鸣;二候虎始交;三候荔挺出 。 ”
意思是说 , 鹖旦鸟此时因天气寒冷 , 也不再鸣叫了 。
此时正是阴气最盛的时期 , 正所谓盛极而衰 , 此时阳气已开始萌动 , 所以老虎开始出现求偶行为 。
“荔挺”是一种草 , 其鳞状地下茎可食用 , 此时万物皆被冰雪覆盖 , 只有荔挺因感到阳气而萌芽 。
寒流来袭 , 进补的方式不同
由于地理环境的差异 , 人们在大雪时进补的食物并不同 。 冬季西北地区天气寒冷 , 宜进补温热之品;长江以南地区 , 应以平补为主 。
民间有这样的俗语:“若要不失眠 , 煮粥加白莲;若要皮肤好 , 大米煮红枣;气短体虚弱 , 粥里加山药;心虚体不中 , 桂圆煨米粥;要治口臭症 , 荔枝粥除根;清退高热症 , 煮粥加芦根;血压高头昏 , 胡萝卜粥灵;防治脚气病 , 米糖煮粥饮;肠胃缓泻症 , 胡桃米粥炖;头昏多汗症 , 煮粥加薏米;便秘补中气 , 藕粥很相宜;夏令防中暑 , 荷叶同粥煮;若要双目明 , 粥中加旱芹 。 ”
进补的大好时节 , 首选药膳是羊肉炖白萝卜
秋冬养阴 。 大雪已到了进补的大好时节 , 此时宜温补助阳 , 补肾壮骨 , 养阴益精 。 冬季最简单的补法是多吃点萝卜 。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 , 不劳医生开药方” 。 为了御寒养生 , 首选羊肉炖白萝卜 。
白萝卜有消积滞、化痰清热、解毒等功效 , 所以冬季吃完油腻的肉类后 , 吃生萝卜可解腻、消食顺气 , 同时还可以补充体内的阳气 , 温暖五脏 , 尤其适合精神不济、肠胃消化不良的人食用 。
大雪时节 , 三种食材最相宜
中国各地均有分布 , 主产于四川、云南、贵州等地 。 冬季茎枯时采挖名冬麻 , 质量优良;春季发芽时采挖名春麻 , 质量较差 。 采挖后除去地上茎及须根 , 洗净蒸透晒干 , 用时切片 。
一、天麻
食用功效:天麻味甘 , 性平 , 归肝经 , 具有息风止痉、平肝潜阳、袪风通络的效果 。 古人说天麻是神仙所赐的珍贵之物 , 所以有“天麻、天麻 , 天生之麻 , 神仙播种 , 凡人采挖”之说 。
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