酸奶|日渐升值的“酸奶”，营养价值会更高吗？酸奶

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说到酸奶，那可是很多人的最爱~那么大家为什么会喜欢喝酸奶呢？是因为酸奶营养比牛奶丰富？或者是因为酸奶可以助消化、养胃？
有人又问了：酸奶不是很健康的食物吗?为什么爱喝酸奶的我越来越胖?
这是因为你喝的可能不是真正的酸奶，而是假酸奶，实际上很多人喝的都是假酸奶。

乳酸菌饮料不是酸奶！

看一看自己喝的“酸奶”包装上是不是这样写的：乳酸菌饮料。

乳酸菌饮料酸酸甜甜的，很好喝，但它不是真正的酸奶，它的含糖量很高，有些乳酸菌饮料每100毫升的含糖量高达12克，甚至超过12克，比可乐的含糖量还高，每100毫升可乐的含糖量通常是11克左右。天天喝这种乳酸菌饮料的话，怎么可能不长胖?
理论上来说，酸奶确实比牛奶好，酸奶中的一些活菌能带来一些额外的好处。但问题在于我们在超市里买的酸奶，通常属于含糖量高的风味酸牛乳，其中最典型的标志就是成分表里含有白糖。
而糖越多，整体的营养价值就会越低，风味酸奶里添加的糖及其他添加剂足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有的可能好处。
乳酸菌饮料中的蛋白质含量也很低，每100毫升的蛋白质含量只有1克左右。下次再买酸奶的时候，请一定要看清楚它的产品种类，最好不买乳酸菌饮料，发酵乳才是真正的酸奶。

发酵乳才是真正的酸奶！

发酵乳分为两种，一种是原味发酵乳，另一种是风味发酵乳。
原味发酵乳，也就是普通的发酵乳，其成分非常简单，即生牛乳加发酵菌。国家这样规定发酵乳的蛋白质含量：每100毫升原味发酵乳的蛋白质含量应大于等于2.9克。

风味发酵乳中添加了一些其他成分，比如白砂糖、食品添加剂、代糖等，会让发酵乳的口感更好一些，当然，脂肪的含量可能也更高一些，所以风味发酵乳的营养价值会比原味发酵乳稍微逊色一些。每100毫升风味发酵乳的蛋白质含量应大于等于2.3克，但它的碳水化合物、脂肪含量高于原味发酵乳。所以如果想吃最健康的酸奶，还是应该选择原味发酵乳，但不可否认，原味发酵乳的口感较差。

酸奶与牛奶相比，谁的营养价值更高呢？答案是酸奶。因为酸奶在发酵的过程中还会产生一些维生素，而牛奶含有的营养成分在酸奶中基本都有，两者的营养价值差别不会很大。
酸奶还有一个好处是:在发酵的过程中大部分的乳糖都被分解了，所以乳糖不耐受的人可以喝酸奶，并能减轻腹胀、腹泻、腹痛的症状，在酸奶发酵过程中，乳酸菌把牛奶中的部分乳糖分解转化成乳酸，乳酸可以和钙结合形成人体更易吸收的乳酸钙。
从这个层面看，酸奶确实是“有助于消化”的，所以要科学看待酸奶中乳酸菌的功效，但也不要盲目贪杯哟！
如果喝牛奶不会产生不适，喝牛奶就可以了，毕竟纯牛奶比酸奶更便宜，营养价值也不比酸奶差很多。如果你患有乳糖不耐受，喝完牛奶之后会产生不适，可以选择喝酸奶。
现在你明白了吗？以后买酸奶的时候一定要认准这三个字：发酵乳。这才是真正的酸奶!
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内容摘自《曾医生让你早知道》编著：曾外科曾医生