蚂蚁庄园：蒜泥放一段时间会变绿这是正常的氧化反应吗？ _健康小知识

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蚂蚁庄园：蒜泥放一段时间会变绿，这是？是正常的氧化反应还是变质了，不能吃。这是蚂蚁庄园的题目，关于蒜泥放一段时间会变绿，这是？的答案，选项中有两个选择，分别是：正常的氧化反应或者变质了，不能吃。还不清楚，蒜泥放一段时间会变绿这是？答案的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：蒜泥放一段时间会变绿这是？的答案解析吧。

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?蚂蚁庄园题目：蒜泥放一段时间会变绿是为啥
蒜泥放一段时间会变绿，这是？
变质了，不能吃
正常的氧化反应

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【蚂蚁庄园：蒜泥放一段时间会变绿这是正常的氧化反应吗？】蚂蚁庄园蒜泥放一段时间会变绿是为啥答案解析
蒜泥不需要氧化就有营养。剁好的蒜末氧化了，大约需要半小时左右剁好的蒜末，氧化半小时以后吃了更有营养。捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

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蒜捣成泥后其中的挥发油，半小时后就会挥发完。过段时间后其口味变差，营养价值降低，杀菌的功效消失。
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
众所周知大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，是大蒜独特辛辣风味的主要来源。
如果在捣碎大蒜的时候加点盐，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是没有盐，那么保存时间至少会缩短一半。
大蒜很耐放，但是大蒜捣烂之后，纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，更容易氧化变质。据说只要没有变质就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的营养成分流失很多，食用价值不大。因此，建议将捣碎的大蒜最多存放三天左右。
捣碎的蒜泥只要保存得当、没有变质，第二天也是可以食用的，但最好在当天食用，因为大蒜隔夜后就不能起到杀菌消毒的作用了。
大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，经粉碎后，可充分暴露，发挥作用，形成对身体有益的大蒜素。
大蒜可以存放在冰箱中。当食物还新鲜时，它具有很高的营养价值。放置时尽量放入冰箱，用保鲜膜包好避免串味，两三天应该没问题。如果蒜泥数量少，建议直接倾倒。
大蒜里可以放少许盐，有利于保鲜。同时，将蒜末放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，这样蒜末才不会变成难看的紫黑色。
蒜蓉变绿的原因简单的讲主要有以下两种：一种是加了醋之后，另外气温低也会导致蒜泥产生绿变。蒜蓉本身又是杀菌的，所以食用应该没有什么问题的。
大蒜捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了，变绿之后还能吃不能了，有毒没有啊，其实蒜泥在加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，想要很好的控制大蒜变绿的现象就一定要先弄明白大蒜变绿的原因。