Stiller毫不掩饰大赞粤菜是世界最有份量的菜系|国际知名大厨大赞粤菜：全世界最有份量！ Stiller毫不掩饰大赞粤菜是世界

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Stiller毫不掩饰大赞粤菜是世界最有份量的菜系，他特别喜欢广州的新鲜食材
他是国际上知名的大厨，掌管过全球多家米其林餐厅，去年4月带着两家全新餐厅“泰安门”和“斯蒂勒”来到广州，仅仅四个月时间，两家餐厅分别斩获米其林二星餐厅和米其林餐盘推荐餐厅。他还与岭南商旅集团、法国智奥集团合作，将博古斯世界烹饪大赛中国学院落户广州，为参加博古斯世界烹饪大赛的中国队打造了一间培训厨房。
【Stiller毫不掩饰大赞粤菜是世界最有份量的菜系|国际知名大厨大赞粤菜：全世界最有份量！】他就是来自德国的主厨StefanStiller ，他将自己在米其林厨房数十年的经验和技艺，毫无保留带给广州的食家。同时，他要在广州这个国际美食之都，继续奉行他对美食的执著追求，给所有人创造一个新的美好回忆。
近日， Stiller在广州接受了广州日报全媒体采访人员的独家专访，他毫不掩饰大赞粤菜是世界最有份量的菜系，他特别喜欢广州的新鲜食材，甚至还将食材带到上海，成为了菜单中最受追捧的耀眼明星。他说，在广州这个开放包容的城市，人们对美食的热爱和追求，远超他的预期，这带给他热血沸腾的无穷动力，激发他更强烈的欲望，将最好的美食带给所有人。
为何想到来广州做西餐？
被本地的饮食文化吸引，最重要是市场够大
“广州不愧为美食天堂，有着自己独特的鲜明个性，这里有强烈的饮食文化，人们内心对美食的喜爱和执著，犹如燃烧的火焰那般热烈。 ”Stiller经常会被人问起为何会到广州开餐厅，他说广州的吸引力固然是主因，另外还有一个机缘巧合，就是2018年的时候，博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛在广州举办，他作为大赛中国区主席，见证了国内各路顶级“厨神”汇聚广州，施展浑身解数，争夺出线名额， “他们的热情、专业和认真，深深感动了我。 ”
当时岭南商旅集团也向Stiller发出了热情邀请，希望他能将先进的餐饮技术和理念带到广州，并且培养更多世界级的餐饮烹饪人才。双方一拍即合， Stiller将他亲手打造的泰安门开到了广州花园酒店，并在泰安门旁边，再开了一家以他自己名字命名、风格更为轻松随意的餐厅斯蒂勒。

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广州泰安门
“在广州做餐饮，有一定的挑战性。这座城市的人们对饮食要求很高，很会吃，也很能吃， ‘食在广州’这句话总结得真妙，我很认同这句话。 ”Stiller说，在这里，人们的心态都很开放，很包容，对于新鲜的菜式都充满好奇，也更容易接受。 “喜欢食物、喜欢新鲜事物，广州这种美食文化，对厨师来说也是福音，真的是太美好了，因为厨师可以更加尽情发挥，烹制更多菜式，让更多食客享受更好的美味。 ”

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Stiller和食客沟通
如今， Stiller仍会每天和团队讨论菜式。在广州泰安门的开放式厨房，他还保持与食客面对面交流的习惯，了解客人的口味，聆听客人的反馈，并且会认真思考，整个团队都努力工作确保出品的最高质量。
让Stiller看好未来的是，在广州，面向的市场实在太大， “这里是粤港澳大湾区的中心城市，因此除了本地市民外，还有很多来自深圳、佛山、珠海、香港的客人，不只有游客，还有很多商务出差的商人、暂时居住的外地居民，市场之大，对我们来说是机遇，但也需要提高自我去满足更多的客人。 ”