菜板或许存在致癌风险，别再蒙在鼓里 _健康小知识

饮食健康一直都是人们关注的话题，现在外面各种饮食安全问题层出不穷，很多人都担心在外面吃饭不安全，选择自己在家做饭烹饪。但是大家没有想到的是，其实影响我们饮食卫生安全的不止在外面，就在我们自己家的厨房中。
日常生活中，我们厨房内最常使用器具不是锅碗瓢盆就一定是菜板了。菜板的使用频率非常地高，通常情况下只要做菜必然少不了使用菜板。很多人在使用完菜板之后用水随便冲一冲就算是完事了，但其实这些菜板就很有可能影响到我们的饮食健康问题。

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菜板或许存在致癌风险，别再蒙在鼓里
菜板生活中我们经常使用，切菜切肉也算是经过了千刀万剐，菜板上必然会留下各种刀痕印记，这些印记其实就是一种十分危险的信号。当我们菜板进行使用之后，这上面必然会残留一些蔬菜汁，或者是肉类汁水等，这些物质存在于菜板上其实就是一种十分大的隐患，很容易导致细菌的滋生。
当我们菜板上存在各种刀痕，印记，或者出现霉变，开裂的时候，其实就有一定的危险性。因为这个时候我们使用的菜板上极易产生黄曲霉素，黄曲霉素被世界卫生组织认定为一类致癌物，对于我们的身体危害非常大。
黄曲霉素对我们的危害有多大?
一般情况下，黄曲霉素容易出现在发霉的食物上，像是霉变的花生，霉变的大豆等，都十分容易出现黄曲霉素。因为菜板上各种缝隙导致食物残渣存留其中，十分容易导致霉菌滋生产生黄曲霉素。
黄曲霉素本身耐高温，即便是在沸水中依然能够存活，我们正常烹饪的时候根本无法彻底消灭。当我们使用这种被黄曲霉素污染的木板切菜的时候，我们的食物也容易沾染上黄曲霉素，这样一来就导致我们的食物被黄曲霉素污染，影响我们的身体健康。
黄曲霉素摄入之后，容易导致急性中毒问题，出现严重的肝肾功能损伤，甚至引起急性肝肾衰竭，直接威胁患者生命。如果长期摄入黄曲霉素，就容易无形之中增加我们消化器官的患癌风险，尤其是肝癌，肾癌的发病风险会显著提高。

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日常生活中，选择菜板应该注意什么?
通常情况下，我们常用的菜板都是木头的，因为比较敦实是很多家庭的选择。如果选择木头菜板，通常情况下都建议选择整木的菜板，不选择拼接的菜板。这是因为拼接的菜板很容易出现各种缝隙，其实就十分容易留下食物残渣，助长各种不良微生物的大量滋生。
选择菜板建议选择两块菜板，生熟两用菜板。通常情况下，熟食用菜板主要都是凉菜等，通常都是需要直接入口的。如果和切生菜用的菜板弄混，其实就很容易导致细菌交叉感染，存在一定的安全隐患。所以生熟切菜板一定要分开。每次切菜板使用之后都应该及时进行杀菌消毒，一个月一次就好。

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【菜板或许存在致癌风险，别再蒙在鼓里】我们使用菜板一定要注意保证健康安全，病从口入是一个十分浅显易懂的道理，注重饮食健康安全我们要从身边力所能及的改变做起。