猪大肠变绿了不能吃，说明已经发生了霉变 ， 所以导致猪大肠变绿 。猪的内脏器官 ， 猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 ， 猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
【猪大肠变绿了还能吃吗】猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。