1、原材料：猪蹄2只 ， 酒酿1000ml，冷水1000ml，生抽500ml，老冰糖20克 ， 蒜仁4粒，辣郫县豆瓣酱2匙，葱郁2根 。
2、将猪蹄切片清洗后汆烫预留 。
3、蒜仁、葱郁清洗 ， 蒜仁敲碎，葱郁切条备用 。
4、将炒菜锅加温，把老冰糖放进锅内干炒呈焦状 。
5、把猪蹄放进锅内和老冰糖一起煸炒至呈橙黄色 。
6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒酿1000ml添加锅烧开 。
7、再把蒜仁、葱郁、辣郫县豆瓣酱依次添加卤锅内续煮 。
【开封正宗猪蹄做法】8、用文火卤30～50分钟后歇火盖上焖约30分钟就可以出锅 。

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