划重点★ 水果里的酸味|柠檬味道酸维生素C含量就高？想补维C的看过来，可别吃错了！划重点

划重点
★水果里的酸味，主要来源并非维生素C ，而是有机酸。
★水果尝起来是不是酸，还要看有机酸的种类，以及与糖的比例。
一说到补充维生素，很多人首先会想到水果；而如果说到补充维生素C ，又会有很多人想到口味酸的水果，比如柠檬和酸酸的橘子。更有人认为，口味越酸的水果维生素C含量就会越高。然而，真的是这样的吗？

文章图片
图虫创意
01
水果越酸Vc越丰富？
维生素C和口感没关系
先来盘点一下，我们日常生活中口感偏酸的水果：柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根据口感的酸甜来判断维生素C含量，那酸度排名第一的柠檬里，维生素C的含量肯定要非常高了，也难怪很多人把柠檬切片泡水喝，想以此来补充维生素C！
但是通过查询最新版的《中国食物成分表》可得知，柠檬的维生素C为22mg/100g ，这个维生素C的量还没有小白菜高呢，仅仅是小白菜维生素C（64mg/100g）含量的1/3 。 [1]

文章图片
图虫创意
即便在水果中进行比较，柠檬的维生素C含量也不占什么优势，还没有我们平时吃的橙子维生素C高（33mg/100g）[1] 。并且，二者相比橙子更容易被大家接受，吃起来也方便，补充维生素C更容易。
而柠檬口感那么酸，顶多就是用来做柠檬水或者调味用，相信没有人会直接啃吧！之前看过视频有人挑战无表情吃整个的柠檬，多数都以失败而告终。

文章图片

文章图片
图片来源：网络
而另外几种口感酸的水果：百香果、山楂、猕猴桃，维生素C含量分别是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1] 。其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素C的，每天吃两个猕猴桃，几乎就能满足一天的维生素C需求了。
而山楂虽然维生素C看起来还可以，但是热量高啊，每100g的山楂热量为102kcal ，是猕猴桃热量（61kcal/100g）的1.7倍呢[1] 。如果靠吃它补够一天的维生素C ，要吃200g呢，那么多山楂可能会发胖哦！
02
水果的酸味来源——有机酸
【划重点★ 水果里的酸味|柠檬味道酸维生素C含量就高？想补维C的看过来，可别吃错了！】其实，水果的酸味并不是来自于维生素C ，而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少，这样的水果吃起来口味就会偏酸。

文章图片
图虫创意
水果中不同的有机酸成分，对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果，口感比较酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略带涩味；苹果酸含量高的，酸的同时也会有微微的苦味。 [2]
03
哪些水果补Vc？吃多少合适？
补充维生素C的水果，推荐食用以下5种[1]：
冬枣（243mg/100g）：中等大小3~4个
猕猴桃（62mg/100g）：2个
草莓（47mg/100g）：中等大小10个左右
葡萄柚（36mg/100g）：半个
橙子（33mg/100g）：2个

文章图片
图虫创意
再次强调，通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的，口感酸并不意味着维生素C含量就高。如果要想补充维生素C ，可以选择以上5种水果哦。