食用芦笋可提高人体的免疫力
当一种菜被尊称为“蔬菜之王”时,当一种菜被作为宴请外宾之品第一个被端上桌时,其尊贵地位亦不难想像 。它,就是芦笋 。
尽管芦笋属于外来蔬菜,但我国古籍《神农本草经》中也对它有所记载,称其为“上品之上”,仅次于人参,久服轻身益寿延年 。现代研究证实,芦笋中各营养物质,特别是氨基酸的搭配恰当 。近年来,大量的试验研究和临床应用也显示,芦笋对于增进食欲,抗疲劳,提高人体的免疫力,预防和治疗高血压、心脏病都有益 。
芦笋有白、绿之分,目前英国、美国、日本等地都开始偏向吃绿芦笋,国内市场也几乎都是绿芦笋的天下 。究其原因,主要是绿芦笋的营养价值、风味和口感都好于白芦笋 。因而绿芦笋多鲜食,用于做罐头的多为白芦笋 。
现在很多市场都能买到鲜芦笋 。专业人士提醒,在挑选时,以头上坚硬密实、根部切口不干不蔫、茎部一弯就断的较好 。芦笋最好即买即吃,如果实在需要储存,可将其装塑料袋中放入冰箱,能存3—7天 。
【食用芦笋可提高人体的免疫力】由于芦笋脆嫩爽口,所以最好的吃法是凉拌和热炒 。凉拌时芦笋要焯一下,焯时间不宜过长,焯过还必须马上用冷水冲泡,否则不脆 。
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