维生素b|糖尿病患者应该吃米饭还是面食？答案或许出乎你的意料

得了糖尿病，饮食控制是关键，很多糖友在患病初期，血糖都不太平稳，因此非常着急，更纠结主食到底是吃面食好还是米饭好。米饭和面食，哪个更容易升高血糖？在很多人的印象中，米饭比面食升糖更快，所以许多糖友都会选择馒头、面条等作为主食。事实到底是不是这样呢？我们从热量、升糖指数和营养三个方面来看二者的区别。

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热量主食顾名思义就是饱腹感强的食物，通常是含碳水化合物比较多的，也是对血糖影响比较大的食物，米和面就是最常见的两种主食，碳水化合物都可以占到70%以上。从我国的国庆来讲，北方人比较喜欢吃面食，最常见的是白面馒头和面条，南方人则更习惯吃米饭，每100克馒头可以提供233千卡的热量，100克面条热量约是110千卡，100克米饭则是116千卡。如果按相同重量的主食来算，馒头所含的热量是最高的，米饭和面条则差不多，所以对于比较胖的糖友或者需要减重的糖友来说，建议选择热量比较低的米饭和面条作为主食。

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升糖指数升糖指数（GI）简单理解就是使血糖升高的能力，100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都在80以上，都属于高升糖指数食物，所以对血糖的影响差别不大，糖友在食用的时候都得注意适量。营养成分根据《中国食物成分表》显示，面粉中的膳食纤维、蛋白质、维生素B、E以及钙、铁、镁、硒、钾等营养素的含量是高于大米的，尤其是膳食纤维和维生素B、E，含量更是达到大米的2倍多，所以面食吃下去会比大米更有饱腹感。而大米所含的锌比面粉高，并且其蛋白质更容易被人体吸收利用。

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不过总的来说，由于现在市面上的大米和面粉都是经过了多道加工工序，其中的维生素B等营养物质流失严重，能提供给人体的营养物质都很有限。所以综合以上三点来说，米饭和面食对于糖友来说差别不算太大，可以根据自己的喜好进行选择。不过对于胃不好、胃酸比较多的糖友，还是建议多吃加碱的面食，对胃比较好。糖友如何吃主食，血糖乖乖听话？主食怎么吃，对血糖的影响是很大的，有些糖友因为血糖总是波动，干脆不吃主食，只吃肉类和蔬菜，这样短期来看血糖可能有所下降，但长期来说，身体缺乏碳水化合物的摄入，会影响心脏、大脑等器官的正常运转，还可能导致低血糖和糖尿病酮症酸中毒，那就得不偿失了。

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糖友吃主食，关键要注意好这3点，血糖才会乖乖听话：1. 掺些粗粮吃，血糖更稳定不管是米饭还是面食，都属于细粮，多吃血糖容易波动，这时候不妨加些富含膳食纤维、热量低的粗粮进去，比如玉米、黑米、紫米、燕麦、荞麦等，加工程序越少越好，粗细粮搭配，升糖更慢，血糖更稳定。

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2. 少食多餐一般来说，对于正常用药、血糖比较稳定的糖友来说，每日摄入主食250~350g，血糖不太稳定的糖友要控制在200~250g/天，很多糖友觉得吃这些主食太少，很容易饿，不好坚持。这时候不妨采取少食多餐的方式，每天分4~5餐来吃，进餐间隔短，不容易感到饿，也更好坚持，血糖更平稳。

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3. 尽量吃干的各种食物的升糖指数都会随着烹饪方式的变化而有改变，比如大米熬成粥之后，糊化程度高，升糖指数明显上升，所以糖友在吃主食的时候，尽量吃干的，能吃米饭就不要喝粥，蒸米饭的时候也要少加水，煮的时间不宜太长。另外，主食稍微冷一点再吃，可以延缓血糖的吸收速度，有利于血糖平稳。