文章插图
1、黄油切成小颗粒 。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁 。
2、如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里 。然后再盖上一个锅盖 。这样可以缩短发酵时间 。半个多小时就差不多了 。另一个经验是，多放些时间会发起来的 。即使没到2倍大其实也没事儿的 。别拘泥于形式 。
3、八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮 。
4、平铺进盘后对饼皮边缘进行整理 。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔 。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行 。
5、烤架置中层，上下加热 ， 190°，五分钟即可 。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感 。烤五分钟定型足够了 。
【披萨饼皮的做法】6、烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存 。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了 。