肝脏是解毒的，孩子吃了动物肝脏会不会中毒？一文了解下 _健康小知识

动物肝脏能不能吃，特别是作为孩子的食物是否合适，一直存在争议。
那么，动物肝脏到底能不能给孩子吃？
答案是肯定的。因为动物肝脏营养丰富、含有大量的维生素A和铁等物质，而且能够轻易买到又价格实惠，已被大多数国家所接受。
比如西餐中有道名菜就是鹅肝。
不同动物的肝脏中，含有多少维生素A和铁呢？
我们看看以下数据：

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（注：含量会因动物饲养方式、烹饪方式等因素有所不同，数据仅供参考）
（数据来自USDA美国农业部官网）
【肝脏是解毒的，孩子吃了动物肝脏会不会中毒？一文了解下】这张表中，我们可以看到，动物肝脏确实含有丰富的维生素A和铁。
那么，孩子该摄入多少的维生素A和铁呢？
我们先看下不同年龄层对于维生素A的摄入量：

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不同年龄段的孩子，对于维生素A的需求是不同的，但都有上限，例如4-7岁的孩子可耐受上限为900UL ，孩子只要不超过这个量，就可以。
但是含有维生素A的食物还有肉、蛋、奶、蔬菜等食物。因此，对于孩子来说，在饮食均衡的情况下，偶尔摄入动物肝脏是可以的，但长期食用，易引发维生素A过量产生的过多症，对孩子的骨骼发育会有影响。
说完了维生素A ，我们再来说下铁。

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铁也是孩子成长过程中需要摄入的物质之一。
孩子成长的速度非常快，对于铁的需求很大。缺铁会直接影响孩子的生长发育、造成生长发育迟缓、免疫力低下，同时还会影响到孩子的性格和智力。
因此，孩子也要适当的摄入铁。
那么我们在保证不超过维生素A摄入量的前提下，该如何进行补铁呢？
我们先给组数据：
花甲、蚝、虾等海鲜每85g其含铁量大约在23.8-2.6mg ，牛肉每85g含铁量大约在2.5mg ，鸡肉每85g其含铁量大约在0.9-1.1mg ，黄豆0.5杯含铁量在4.4mg ，菠菜在3.2mg 。（数据来自美国农业部）

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从以上可以看出，海鲜类含铁量最多，其次是黄豆。但你不知道的是，动物肝脏含铁量最高可达30.5UL 。
因为动物肝脏里富含有丰富的“血红素铁” ，其含铁量比植物类食物中的含铁量高很多，吸收率也高。如西餐中常吃的鹅肝含铁23.1mg ，猪肝22.6mg等。
因为，在孩子生长发育过程中，在孩子的饮食均衡健康问题上，适应的摄入动物肝脏是可行的，虽然存在有维生素A过量的风险，但只要不是长期大量摄入，引起相关症状的风险还是相对较低的。

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可能，有的人也会问，肝脏是人体的解毒厂，那么它会不会让孩子中毒？
当然不会。
解毒是将毒素分解或者加工后变成无害的物质排泄出去，并不是积累在肝脏里，所以肝脏本身是没有毒的，更不会让孩子中毒。
但肝脏中确实含有很多重金属，比如砷、镉、铅、汞等，但经过调查发现，只要动物生活的环境没有重金属污染，肝脏含有的重金属跟肉类差不多。所以不需要担心。
还有一点要注意的是，肝脏的胆固醇比较高，每100g猪肝里面含有300mg的胆固醇，而胆固醇摄入过多，会增加冠心病等的风险。
但目前的研究发现，膳食中的胆固醇对增加血清胆固醇的作用比较小，除非你摄入的胆固醇量非常大，也就是说你每天每顿都吃很多，正常情况下只要注意就好，并没有太明显的影响。