过了小雪之后 ， 天气渐冷 ， 这个季节一定要多给家人吃羊肉 ， 羊肉是一种温热的肉食 ， 所以特别适合冬天来补充热量 。 羊肉其中一道非常好吃的做法就是孜然羊肉 ， 做好的孜然羊肉非常的香酥入口 ， 老人孩子都喜欢吃 。

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大部分人都是在饭店里吃到的这道菜 ， 觉得饭店大厨做出来的口感真是好吃 ， 但实际上只要学会简单的这样一个步骤 ， 你在家也能做出美味的孜然羊肉了 ， 今天就来分享一下这道孜然羊肉的好吃做法 ， 按照这个方法做出来的肉非常的鲜香入口 。

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【食材准备】
羊肉 ， 鸡蛋 ， 玉米淀粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 植物油 ， 香菜 ， 孜然 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 葱 ， 姜 。
【烹饪步骤】
1.首先买一块新鲜的肥瘦相间的羊肉 ， 把羊肉清洗一下之后擦干表面的水分 ， 然后再把它切成两厘米长 ， 一厘米宽 ， 0.5厘米厚的羊肉薄片 ， 把它放在一个大碗中 。

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2.在羊肉片里面加入少许盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 生抽 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 再准备一个蛋清 ， 再磕入一个蛋清搅拌均匀 ， 这样能够使羊肉变得更加的嫩滑 ， 在里面加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀 ， 锁住羊肉里面的水分 。

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3.在羊肉里面加入少许植物油 ， 继续搅拌均匀 ， 能够防止羊肉与羊肉之间粘连到一起 ， 这时再准备一把香菜清洗干净 ， 把它切成0.5厘米的香菜段 ， 把小葱切成葱花 ， 生姜去皮切成薄片 。

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4.先把锅烧热 ， 然后在里面倒入多一些的植物油 ， 加热到三成热 ， 等油温上来之后 ， 把羊肉放进去搅拌均匀开始炸 ， 保持小火 ， 慢慢炸至羊肉表面金黄 ， 捞出来控一下油 ， 再等油温稍热一些 ， 继续放入羊肉复炸一边 ， 然后捞出控油 ， 放入一个碗中备用 。
5.准备一个小碗 ， 在里面加入一勺孜然粉 ， 再放入一勺辣椒粉 ， 放入一勺白芝麻 ， 在锅里面留少许底油 ， 放入葱姜爆香 ， 然后把刚刚准备好的调料放进去 ， 一起煸炒出香味 ， 再把羊肉倒进去一起翻炒 ， 搅拌均匀后即可出锅 。

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6.这样一道非常美味的孜然羊肉就做好了 ， 用这个方法做孜然羊肉 ， 一点都没有腥膻味 ， 特别好吃 ， 而且非常的嫩滑 ， 吃起来不干不硬 ， 喜欢就按这个方法做来试一试吧 ， 老人孩子都喜欢吃 。

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【烹饪小提示】
想要做出来的孜然羊肉比较嫩滑 ， 一定要在腌制的时候加入玉米淀粉 ， 蛋清和植物油 ， 这样能够有效地锁住羊肉里面的水分不流失 ， 炸出来之后才不会变硬变干 ， 吃起来更美味 。
【过了小雪之后|小雪过后，无论有钱没钱，多给家人吃羊肉，孜然羊肉太香了】来源：铲子爱厨房

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