每天吃一块豆腐乳可以 。用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素 ， 也不会使人致癌 。由于豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质，常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象 。
【每天吃一块豆腐乳可以吗】豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，含盐量因品种有所差异，多数品种的平均含钠量能达到2%至3%，相当于含盐量5%至7.5% 。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的 。如果按5%的含盐量计算 ， 20克酱豆腐含有1克盐 。

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