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鸡蛋 ， 相信家家户户冰箱里都会常备几个 。
它价格便宜 ， 营养价值还高 。
其有着优质蛋白质 ， 还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等 ， 几乎包含了人体所需的全部营养 。
吃鸡蛋 ， 好处多多！
儿童吃鸡蛋 ， 有助于身体发育 ， 提高记忆力和免疫力 。
成年人吃鸡蛋 ， 可以均衡营养 ， 帮助我们补充蛋白质 。

老年人吃鸡蛋 ， 预防痴呆 ， 减少黄斑变性和白内障风险 。
减重或增肌的人吃鸡蛋 ， 补充蛋白质 ， 增加饱腹感 ， 有助于减少餐间热量摄入 。
鸡蛋怎样吃才有营养？每天可以吃多少鸡蛋呢？
根据人群的不同 ， 每天建议食用的数量有所不同 。
发育期的儿童青少年、健身人士、肉食摄入较少的人：
建议每天吃1~2个鸡蛋 。
健康成年人：
建议每天吃一个鸡蛋 。

孕产妇、体虚和手术恢复期患者：
每天吃2~3个鸡蛋 。
老年人或胆固醇血症和心血管疾病人群：
建议每周次4~5个鸡蛋即可 。
鸡蛋的烹饪方式多种多样 ， 煎、煮、炒、炸、蒸、卤等等 ， 加工后营养价值也有所不同 。
带壳水煮蛋
加热温度低 ， 营养可以全面保留 。 且蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎可以被人体吸收利用 。

蒸蛋
加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失较少 。 蛋白质消化率为92.5% 。

水煮荷包蛋
加热温度高 ， 水溶性维生素有少许损失 。 蛋白质消化率为98% 。

煎荷包蛋
加热温度高 ， 维生素A、D、E、K 等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。 蛋白质消化率为98% 。

摊鸡蛋
加热温度高 ， 所有维生素都有损失 。 蛋白质消化率为98%

。
炒鸡蛋
加热温度高 ， 维生素损失较多 。 蛋白质消化率为97% 。

鸡蛋最好不要这样吃
1、茶叶蛋
制作茶叶蛋时 ， 茶叶中的鞣酸和鸡蛋中的蛋白质机结合 ， 会产生鞣酸蛋白 ， 抑制肠道蠕动 ， 延长粪便排出时间 。

2、溏心蛋
鸡蛋可能会携带沙门氏菌 ， 如果没有充分煮熟 ， 可能就会有残留 ， 吃了可能会引起腹泻、呕吐、发烧等问题 。

3、生鸡蛋
生鸡蛋中含有一种名为抗胰蛋白酶的物质 ， 会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收 ， 此外 ， 生蛋清还有阻碍维生素B7吸收的成分 。

4、煮太久的水煮蛋
水煮蛋时间太久 ， 会使蛋黄变绿 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合 ， 形成难以融合的硫化亚铁 ， 它不易被人体吸收 ， 使用后容易出现消化不良 。

正确水煮蛋方式：水烧开后煮三分钟后关火 ， 再闷两分钟 。 这样的水煮蛋口感和灭菌效果最好 。
【制氧机|【健康科普】吃鸡蛋好处多多，鸡蛋如何吃才能达到最大营养价值？】