不想老年痴呆，建议这菜要常吃！一吃记性好，二吃血管强，三吃睡得香！( 二 ) 大脑

PART.04安神助眠

中医认为黄花菜可以安神镇静，《本草纲目》记载其有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”的作用。所以黄花菜有个别名叫“忘忧草” 。

黄花菜中因含有较多的维生素B1 ，可营养神经、促进神经稳定；五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。

PART.05明目清肠

黄花菜的维生素A是胡萝卜的2倍，可以保护视网膜，滋养皮肤、抗氧化，还能保护黏膜，例如口腔黏膜、胃黏膜、肠黏膜等等，这样就可以少受病毒细菌的侵害，还能够调节身体免疫力。

而且，黄花菜的膳食纤维含量在蔬菜中排第二。能够促进胃肠蠕动，排出有害物质，对控糖控脂也有好处。

这些吃法别错过

小编不建议直接吃新鲜的黄花菜，因为它含有秋水仙碱，在体内会代谢产生二秋水仙碱，毒性比较大，所以一定要注意！

一定要吃的话，记得可以先清洗新鲜的黄花菜，然后用开水焯一下，焯完水后将黄花菜放入水中浸泡2个小时，之后高温加热即可食用。

黄花菜干品吃起来其实更安全，而且维生素D含量比较高，接下来就教您几道用干品黄花菜制成的美食。

黄花番茄汤
食材：番茄2个，干黄花菜20g ，金针菇50g ，青菜适量，姜4片

做法：黄花菜提前泡发洗净，金针菇切去根部洗净，番茄切块，青菜洗净切段，姜片待用。锅中加油，将上述食材稍炒，然后加水没过食材，大火烧开后转中火煮20分钟，食材煮烂后加盐调味即可。

三菌烧鸡
食材：仔鸡、黄花菜、木耳、平菇

做法：
1、将泡发好的黄花菜三根并在一起，打一个结，这样再进行烹调，成菜后黄花菜不易碎，口感更佳；
2、锅内少油，煸炒鸡肉至出油，下入葱、姜、蒜、八角，炒香香料；
3、下入甜面酱炒香，放入滑子菇、木耳、黄花菜，倒入汤汁；
4、开锅后，补充适量酱油、白糖调味即可。

黄花菜蒸肉饼
材料：黄花菜50克、猪肉250克

做法：猪肉同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，倒入洗净的黄花菜，蒸熟食用。

素四物汤
食材：黄花菜木耳豆腐香菇白菜豆芽胡萝卜

做法：
1、锅中放油加胡萝卜丝煸炒，放入豆芽煸炒至透明后加清水，水沸后放香菇和白菜帮，熬煮一小时制成高汤。
2、黄花菜放入沸水中焯熟，豆腐下油锅煎至两面金黄。
3、将高汤、黄花菜、木耳、豆芽都放入豆腐锅中，再熬煮10分钟左右即可。

除了可以当成食物，黄花菜的花和根还可以入药。专家告诉我们，可以用温水冲泡黄花菜根、酸枣仁、核桃木。浸泡时间可以长一些，因为它们比较温和，能长时间饮用，可以助眠，改善睡眠情况。

千万注意这些事

如何挑选干黄花菜

①看：好的黄花菜颜色呈暗黄色，外形粗壮紧实；

②抓：用手抓一把黄花菜，不沾手，松开之后能迅速还原，有弹性；

③闻：优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

这类人要少吃