肝硬化|烫坏茶叶、破坏营养、引起酸味，这些砸在沸水头上的锅，该平反了肝脏|肝炎|疾病

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【肝硬化|烫坏茶叶、破坏营养、引起酸味，这些砸在沸水头上的锅，该平反了】

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这些年来，心中一直有个困惑。
为什么那些村姑陈曾经很欣赏的博主，当他成为粉丝众多的著名博主后，就会画风突变？
原来嬉笑怒骂，说话特别痛快淋漓的人，都开始只发几张精美的图片。
生活一片平安喜乐，看不出任何波澜。
说白了，就是变成了所谓的岁月静好型博主，让我忍不住有点翻白眼，多没劲啊。
于是，观望了一阵子后，果断地取关了。
心中暗想，以后不管如何，都得保持真实的自我。
借用李麻花的口头禅，就是keep real~

有位日本的作家曾说，他写小说对于脑袋是一种发泄，是很好的调剂，就好比脑子通了气。（这话到底是不是他说的，还有待佐证）
而对于我们俩来说，平时码码字，就是一种很好的调剂了。
发出去的文章，看的人越多，意见也越多。
毕竟，群众的观点很难统一，更何况是喝茶这种千人千面、万人万解的事情。
最容易引发争议的话题，其中有一个，是关于泡茶水温的。
但凡村姑陈在文章里提到，就会有人跳出来说：
“并不是所有茶都适合用沸水泡的！你这样做不是在泡茶，而是在烫茶！”
呃，我哭笑不得，这逻辑实在是太可爱了。

《2》
在此问题上，还真不能这样去理解。
什么叫泡茶？什么又叫烫茶？
所谓泡茶，简单来说，就是水和茶叶充分交融，并释放内质的过程。
至于烫茶，也只是让温度比较高的水，接触到茶叶，仅此而已。
个人拙见，两者间并不冲突。
当然了，除了水温，泡茶还得讲究茶具、用水、环境、技术等因素，才能泡出好茶的原汁原味。
在看待“泡茶要用什么水温”上，茶圈中主要分为三个派别。
一个派别是，为了追求汤感的润和柔，一律用温水冲泡。
他们认为，沸水会过多地释放出茶叶中的咖啡碱，带来苦涩感和刺激感。
这样一来，茶汤就变得不好喝了。
而最好的解决办法，就是降低水温，甚至夏天可以尝试用冷水泡茶，也就是俗称的“冷泡茶” 。
清凉的水，与茶叶相结合，几乎一点苦涩味都不会有。

另一个派别则认为，应该具体情况具体分析。
不同的茶类，用不同的水温，才能表现出各自风味上的特点。
比如，绿茶不能用沸水泡，因为高温会把嫩芽嫩叶烫黄，破坏维生素，影响口感。
红茶也不能用沸水泡，因为高温会把内部深层次的酸味物质“逼”出来，让茶汤发酸，同样会影响口感。