长保质期月饼里防腐剂多么

传统的中秋佳节临近，包装精美的各式月饼琳琅满目，摆满了超市货架。不少人注意到，今年月饼的生产日期、保质期以及配料表、加工工艺、生产许可证号等基本信息大都详细印制在月饼外包装盒上，以往动辄120天的保质期今年有所缩短。这对月饼品质有影响吗？采访人员对此做了调查采访。
采访人员在北京、南京等地超市、商场采访了解到，今年月饼种类丰富花样繁多，保质期也是五花八门，不同品牌的月饼保质期不同，甚至同一品牌的不同种类的月饼保质期也不同。北京稻香村生产的“老掌柜”广式月饼保质期2个月；北京全聚德生产的仿膳月饼保质期120天。采访人员在南京仙林学则路苏果超市发现，同样是“黑芝麻月饼”，保质期就有45天、50天、60天、70天、90天等不同类型。甚至同种品牌同种口味的月饼保质期也不同，如上海“蒙尔司”的广式黑芝麻月饼保质期为60天，而苏式黑芝麻月饼为45天。
月饼保质期的五花八门，也让很多消费者有点迷糊。家住南京栖霞区亚东城小区的市民刘先生告诉采访人员：“保质期差别这么大，是不是跟月饼里加的防腐剂多少有关？”正在超市采购月饼的张女士说：“不知道是保质期长的好还是短的好，保质期长的担心防腐剂多，时间短的又担心快过期了。”
超市导购人员则说：“月饼肯定安全，可放心吃。对于保质期，市场上也没有统一标准，我们卖就肯定保你安全的。”
就保质期的确定及其依据标准，采访人员分别致电国家工商总局、质检总局、食品药品监管局有关部门负责人。据了解，月饼保质期由“企业自定，并无全国统一的保质期规定。”由于各种月饼配方配料不同，生产加工工艺也有区别，包装的密封性和灭菌状况不同，保质期各有不同，由企业依据生产工艺自定。
“保质期长短与月饼品质没有直接关系。”中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系副教授范志红告诉采访人员，关键是要在规定的保质期内食用完，不要放置太久。“如果月饼配料里糖、盐的用量较多，所含水分少、油脂含量高，保质期就会相对较长，这与防腐剂的使用量无关。”
采访人员采访的部分生产企业指出，月饼属于应季食品，在特定节日中秋节才食用。这一点企业很清楚，不会为了延长保质期而添加更多的防腐剂。“防腐剂使用多少并不会对企业利润产生直接影响，只要中秋节一过，应季的月饼就没了市场，保质期再长也没用。”不少自制月饼的餐馆负责人表示。
保质期长的月饼，防腐剂就一定添加得多吗？采访人员就此咨询了南京市质量技术监督局食品处。该处工作人员表示，保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂添加也有一定联系，但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多。月饼确实会有一些添加剂，其中包含防腐剂，但不论什么添加剂，都有严格的国家标准，月饼企业应按照这个标准执行。
这名工作人员认为，今年6月份新出台的《食品添加剂使用标准》对食品添加剂有了更加苛刻的限制，月饼中的添加剂也相应缩减，导致豆沙和莲蓉等难以保存的月饼受影响最大，保质期缩短。这位工作人员告诉采访人员，很多企业都是等月饼冷却之后进行包装，但有的企业已经突破了这项技术难题，冷却到一定温度就可以进行包装，包装盒内的细菌更少，自然更不容易变质发霉。专家表示，新修改食品添加剂标准，可以很好地规范添加剂的使用，让今年的月饼更加健康。