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排骨切成麻将大小的块 ， 提前半小时泡水 。 然后多抓洗几次 ， 直到看不见血水 。

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再来准备一点玉米、胡萝卜和淮山药 。

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起锅 ， 少来点油 。 下姜片、大葱段爆香 。

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再下入排骨翻炒一下 ， 等排骨略微上色后 ， 烹入一勺料酒 。

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再倒入足量冷水 。 水开后 ， 撇掉浮沫 ， 整锅移入电饭煲中 。

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然后放入玉米、胡萝卜 ， 定时煲煮30分钟 。 30分钟后 ， 再下山药、红枣 ， 快煮10分钟就可以啦 。 （山药后放 ， 是为了避免煮烂哦）

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包子前面提到 ， 这种处理排骨的方法 ， 还很适合用来制作清蒸排骨 ， 所以下面顺便给你们分享一道超美味的广式蒸排骨——
·香蒸蒜蓉排骨·
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食材：
排骨、南瓜/芋头、小葱、大蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、白醋
做法：
1、排骨切小块 ， 用与上文同样的方法洗净 。
2、一整头大蒜剥皮 ， 放入料理机打成蒜末 。 泼热油 ， 激发出蒜香 。 然后加入半勺盐、1勺糖、1勺生抽和1勺蚝油搅匀 ， 做成蒜蓉酱 。
3、洗净的排骨加蒜蓉酱和1勺玉米淀粉 ， 抓匀后腌制一小时 。
4、最后取一个盘子 ， 盘底垫一层南瓜/芋头片 ， 把腌好的排骨码上去 ， 大火蒸15分钟 ， 撒点葱花就可以啦~

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2021.11.13天气晴
你们心里最能代表冬天的食物是什么？要包子说 ， 那必须得是烤红薯！
但是自己在家做的时候 ， 一整个大红薯烤起来真的很费劲 。 所以包子从朋友那里学了一个新烤法——

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就是把大红薯切厚片 ， 裹上鸡蛋淀粉糊后 ， 放进烤箱里 。 切片的红薯烤起来很快 ， 蛋奶糊的包裹 ， 又锁住了里面的水分 ， 吃起来绵密香甜不发干 。
下午看电视的时候 ， 包子不知不觉就干掉了一盘！

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来源：快乐美食二三事

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